Свиная вырезка на гриле а-ля Родригес с глазурью из гуавы и апельсиново-хабанеро моджо

Нежирную свиную вырезку смазывают глазурью из желе из гуавы и готовят на гриле для придания уникального фруктового вкуса (если вы не можете найти гуаву, вы можете использовать абрикосовое желе). Пикантная заправка из апельсина, чили и кинзы завершает блюдо.

Свиная вырезка на гриле а-ля Родригес с глазурью из гуавы и апельсиново-хабанеро моджо

Ингредиенты

2 свиные вырезки (около 1 1/2 фунта каждая)

2 столовые ложки канолового масла

Соль и свежемолотый перец

Глазурь из гуавы, рецепт следующий.

Апельсин-Хабанеро Моджо, рецепт следующий.

Гуава глазурь:

1 стакан желе из гуавы или абрикосового джема

1/4 стакана дижонской горчицы

1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

Соль и свежемолотый перец

Оранжевый-Хабанеро Моджо:

2 столовые ложки канолового масла

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/2 стакана свежевыжатого сока лайма

3 чашки свежевыжатого апельсинового сока

1/2 чили хабанеро, очищенного от семян и мелко нарезанного

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы

1 чайная ложка семян тмина

Соль и свежемолотый перец

Направления

1. Разогрейте гриль до максимума.
2. Смажьте свинину маслом, а затем приправьте солью и перцем. Отложите несколько столовых ложек глазури из гуавы, чтобы смазать приготовленную свинину. Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны, часто смазывая глазурью из гуавы. Снимите с гриля, снова смажьте глазурью и дайте постоять 10 минут. Нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма, полейте апельсиново-хабанеро моджо и немедленно подавайте.

Гуава глазурь:

1. Взбейте желе, горчицу и апельсиновый сок в небольшой миске. Приправить по вкусу солью и перцем.

Оранжевый-Хабанеро Моджо:

1. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте сок лайма, апельсиновый сок и перец хабанеро и доведите до кипения. Готовьте, пока объем не уменьшится вдвое. Добавьте кинзу и тмин, приправьте по вкусу солью и перцем. Полейте свинину.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/grilled-pork-tenderloin-a-la-rodriguez-with-guava-glaze-and-orange-habanero-mojo-recipe-2040362