Острая курица с бананами и имбирно-ананасовым соусом

Не каждый может справиться с жаром перца чили по-шотландски, который является основным продуктом карибской кухни. В этом рецепте перец используется для ароматизации сладкого и острого ананасового соуса, которым покрывается натертая на гриле курица-гриль.

Острая курица с бананами и имбирно-ананасовым соусом

Ингредиенты

4 куриные грудки без кожи и костей по 6 унций

Кошерная соль

2 чайные ложки приправы «Джерч»

1/4 стакана растительного масла

2 спелых банана, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря

1/2 перца чили, разрезанного вдоль пополам (для уменьшения остроты удалите семена)

1/2 стакана яблочного уксуса

Засыпаем 1/3 стакана ананасового консервирования

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Приправьте курицу с обеих сторон солью и приправой для джерка. Отложите в сторону, пока готовите бананы.
2. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Добавьте плантаны в один слой и готовьте до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на противень и приправьте солью. Держите в тепле в духовке.
3. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в ту же сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и не будет полностью готова, примерно по 7 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску отдохнуть.
4. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла и увеличьте огонь до среднего. Добавьте красный лук, болгарский перец, имбирь, чили и щепотку соли. Готовьте, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 2 минут. Добавьте 1/2 стакана воды, уксус, ананасовое варенье и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3 минуты. Выбросьте чили и добавьте 1 столовую ложку кинзы.
5. Нарежьте курицу и разложите по тарелкам вместе с бананами. Шумовкой выложите овощи на курицу. Сверху посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой кинзы. На гарнир подавайте ананасовый соус.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spicy-chicken-with-plantains-and-ginger-pineapple-sauce-4665093