Сувлаки из свинины с медовыми абрикосами

Устройте греческий праздник с идеально приготовленной на гриле свининой, подаваемой с абрикосами, приготовленными в соусе из вина, меда и лука-шалот.

Сувлаки из свинины с медовыми абрикосами

Ингредиенты

Для сувлаки:

2 лука-шалота, измельченного

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

Сок 1 лимона

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

2 фунта свиной вырезки, обрезанной и нарезанной на куски размером от 1 1/2 до 2 дюймов.

Для абрикосов:

Сок 3 лаймов

3/4 стакана сухого розового или белого вина

1/4 стакана меда

1 лук-шалот, измельченный

12 пухлых кураги

1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

1 столовая ложка кедровых орехов, поджаренных

Греческий йогурт, для подачи

Направления

1. Приготовьте сувлаки: смешайте лук-шалот, чеснок, орегано, халапеньо, лимонный сок и оливковое масло в большом закрывающемся пластиковом пакете. Добавьте свинину, переверните и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
2. Замочите от 12 до 16 деревянных шампуров в воде минимум на 20 минут. Тем временем приготовьте абрикосы с медом: доведите до кипения сок лайма, вино, мед и лук-шалот в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте абрикосы и варите, пока смесь не станет сиропообразной, около 12 минут.
3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Достаньте свинину из маринада и нанизайте по 2 куска на каждую шпажку. Жарьте до готовности, по 3–5 минут с каждой стороны.
4. Добавьте мяту и кедровые орехи в абрикосовую смесь. Подавайте сувлаки с ложкой йогурта и абрикосовой смесью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-symon/pork-souvlaki-with-honeyed-apricots-recipe-1972996