Фирменный душевный суп

Шеф-повар из Вашингтона, округ Колумбия, и победительница конкурса Cutthroat Kitchen Худа Мумин разработала этот сытный суп как неотъемлемую часть своего празднования Кванзы и добавила в него ингредиенты, ценимые в черной культуре. Хотя он подходит для праздника, он готовится очень быстро, так что не бойтесь готовить его и в будний вечер.

Фирменный душевный суп

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

2 зубчика чеснока, измельченных

1 фунт острой итальянской колбасы из индейки, снять оболочку 

3 3/4 стакана консервированного черноглазого горошка с низким содержанием натрия (из двух банок по 15 унций)

2 чашки крупно нарезанной зелени капусты 

2 чашки нарезанных кубиками жареных помидоров (из одной банки емкостью 15 1/2 унции)

1 чашка нарезанного кубиками лука Видалия

1 чашка нарезанного кубиками красного болгарского перца

1 стакан нарезанного кубиками желтого болгарского перца

1 столовая ложка приправы Just Savor Cajun Kick 

1 чайная ложка молотого тмина

6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

Кошерная соль и свежемолотый перец 

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока он не подрумянится, 1–2 минуты. Добавьте колбасу и готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой, до готовности, 2–3 минуты. Добавьте черноглазый горошек, капусту, помидоры, лук, сладкий перец, приправу Каджун и тмин и перемешайте. Готовьте, помешивая, пока капуста не начнет увядать, около 4 минут.
2. Увеличьте огонь до среднего, затем добавьте куриный бульон и перемешайте. Накройте крышкой и варите, время от времени помешивая, пока объем не уменьшится, 15–20 минут. Добавить соль и перец по вкусу. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/signature-soulful-soup-11945913