Индейка по милански

Оставшиеся грудки индейки обжариваются до золотистой корочки и покрываются оставшимся соусом из индейки и грибами. Сделайте блюдо полноценным, подав рядом с ним салат из рукколы и голубого сыра.

Идейка по милански

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 фунт грибов кремини, тонко нарезанных

Оставшийся соус из индейки

1 столовая ложка свеженарезанного тимьяна (оставшегося от приправ для индейки)

Белое сухое вино

Оставшуюся грудку индейки разрезать поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма.

1 стакан универсальной муки

Соль и свежемолотый черный перец

2 больших яйца

1 столовая ложка воды

1 1/2 стакана сухих панировочных сухарей

Рапсовое масло

Салат:

3 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки гранатовой патоки

2 чайные ложки дижонской горчицы

Соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

4 унции молодой рукколы

Раскрошенный сыр с плесенью или козий сыр (или любой другой хороший сыр, который остался с вашей праздничной сырной тарелки)

Направления

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета и испарения жидкости. Добавьте 1 чашку соуса для индейки, тимьян и достаточное количество вина, чтобы оно слегка разбавилось. Готовьте, пока не прогреется. Поддерживать тепло на медленном огне.
2. Положите муку на большую тарелку, приправьте солью и перцем. Взбейте яйца и 1 столовую ложку воды в миске, приправьте солью и перцем. Выложите панировочные сухари на тарелку, приправьте солью и перцем.
3. Нагрейте 1/4 стакана канолового масла в сотейнике со средними высокими стенками, пока оно не начнет мерцать. Обваляйте нарезанную грудку в муке, стряхните излишки, затем окуните в яичную жидкость, давая стечь излишкам, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Положите в масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Достаньте из формы и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
4. Смешайте в большой миске уксус, гранатовую патоку, горчицу, соль и перец. Медленно вмешайте масло до образования эмульсии. Добавьте в миску рукколу и перемешайте с заправкой; Приправить солью и перцем.;
5. Сборка: выложите немного грибного соуса на 4 большие тарелки, сверху выложите 2 куска индейки. Выложите часть салата поверх индейки и посыпьте сыром.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/turkey-milanese-recipe-2011946