Марокканский суп с фрикадельками

 Чтобы приготовить этот сытный и вкусный суп с фрикадельками, вам понадобится всего несколько ингредиентов, но харисса и тмин просто необходимы. Вместе они придают супу невероятный вкус и аромат.

Марокканский суп с фрикадельками

Ингредиенты

1 1/2 стакана свежей кинзы

1 пучок зеленого лука, крупно нарезанный

1 фунт постного говяжьего фарша

1 большое яйцо, слегка взбитое

2 столовые ложки хариссы

1 1/2 чайной ложки молотого тмина, плюс еще для посыпки

Кошерная соль

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

4 моркови, нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм.

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

4 чашки молодого шпината

1/2 стакана цельнозернового кускуса

Направления

1. Измельчите 1 стакан кинзы с зеленым луком в кухонном комбайне, чтобы получилось грубое пюре. Переложите половину смеси в большую миску и добавьте говяжий фарш, яйцо, 1 столовую ложку хариссы, 1/2 чайной ложки тмина и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте руками до однородного состояния. Сформируйте двадцать фрикаделек диаметром 1 дюйм.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь и готовьте, помешивая, пока она не начнет подрумяниваться, 4–5 минут. Добавьте оставшееся пюре из кинзы, 1 столовую ложку хариссы и 1 чайную ложку тмина; варить до шипения, около 1 минуты. Добавьте куриный бульон и 2 стакана воды; доведите до кипения и варите 2 минуты. Аккуратно выложите фрикадельки и варите почти до готовности, 7–8 минут.
3. Добавьте в суп шпинат и кускус и варите, пока кускус не станет мягким, около 5 минут. Добавьте оставшуюся 1/2 стакана кинзы и приправьте солью. Перед подачей посыпьте еще тмином.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/moroccan-meatball-soup-3721438