Пицца Фриттата с картофелем, цуккини и помидорами черри

Эта фриттата — ключ к сытному, сытному и безглютеновому завтраку. Он идеально подходит для праздничного бранча, его даже можно приготовить заранее. Картофель, кабачки и яйцо сами образуют корочку, поэтому взбивать корочку для киша не нужно. Свежие листья базилика станут легким и привлекательным украшением.

Пицца Фриттата с картофелем, цуккини и помидорами черри

Ингредиенты

Начинка из помидоров черри:

2 столовые ложки ЭВОО

Около 3/4 фунта (12 унций) пакетика помидоров черри, без стеблей и разрезанных пополам.

2 зубчика чеснока, натертого или мелко нарезанного

1 небольшая чайная ложка (маленькая, на 1/3 ладони) сушеного орегано

1 небольшая чайная ложка (маленькая, на 1/3 ладони) хлопьев красного перца

Около 1/2 чайной ложки семян фенхеля или пыльцы фенхеля

Фриттата:

1 небольшой твердый кабачок, нарезанный

Соль и перец

1 красновато-коричневая картофелина

10 больших яиц

Около 1 стакана свеженатёртого Пармезано-Реджано (пара горстей)

2 столовые ложки ЭВОО

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 чашки тертой моцареллы или смеси моцареллы и проволоне или моцареллы буфала, высушенной на полотенцах и тонко нарезанной (от одного шарика весом от 12 до 14 унций)

Небольшая горсть свежих листьев базилика для подачи. 

Направления

1. Для начинки из помидоров черри: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте среднюю сковороду на среднем или сильном огне с EVOO, 2 оборота сковороды, затем добавьте помидоры и перемешивайте 4 минуты, чтобы они опустились. Добавьте чеснок, орегано, хлопья красного перца и фенхель, затем перемешайте 1 минуту и ​​снимите с огня.
3. Для фриттаты: добавьте натертые кабачки в сито и приправьте солью.
4. Очистите и измельчите картофель.
5. Отожмите лишнюю жидкость из кабачков.
6. Разбейте яйца о стол и бросьте их в миску (если остались кусочки скорлупы, удалите их более крупными кусочками). Взбейте яйца до образования пены, приправьте солью и перцем, затем добавьте пармезан-реджано и перемешайте венчиком.
7. Нагрейте 10-дюймовую чугунную или жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, затем добавьте растительное и сливочное масло. Когда масло вспенится, добавьте картофель, приправьте солью и перцем и подрумяньте 2–3 минуты. Добавьте кабачки и обжарьте еще несколько минут, затем залейте яйцами и дайте яйцам отстояться. Поместите фриттату в духовку и запекайте на центральной решетке около 15 минут, затем добавьте моцареллу и томатную начинку и запекайте еще 10–12 минут, чтобы она слегка подрумянилась и стала твердой. Дайте постоять не менее 10 минут, затем добавьте порванный базилик, нарежьте и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/potato-zucchini-frittata-pizza-with-cherry-tomatoes-7613508