С этим рецептом у вас будет достаточно времени на подготовку каждого шага, поскольку ингредиенты поочередно помещаются в духовку.

Жареный лосось в медово-дижонском соусе с весенними овощами

Ингредиенты

• 2 пучка красной редьки, кончики обрезаны

• 1 пучок тонкой моркови, кончики обрезаны, разрезанной пополам поперек

• 1 большой лук-шалот, нарезанный вдоль

• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла, разделенные

• 1 3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной

• 1 чайная ложка черного перца, разделенная

• 2 столовые ложки меда

• 1 1/2 столовых ложки дижонской горчицы

• 1 чайная ложка шрирача

• 1 (1 1/2 фунта) половина лосося, без кожи

• 8 унций свежего сахарного горошка, без жилок, разрезанного пополам вдоль

• 1 пучок свежей спаржи, очищенной

• 1/2 стакана свежей мяты и/или свежих листьев петрушки для подачи

• Дольки лимона для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 425°F. Разрежьте редис пополам; разрежьте на четвертинки любой крупный редис. Смешайте редис, морковь и лук-шалот в средней миске; перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

2. Выложите овощи ровным слоем на большой противень с бортиками; запекайте в предварительно разогретой духовке, пока овощи не начнут шипеть и не подрумянятся, около 10 минут.

3. Смешайте мед, горчицу и шрирачу. Полейте лосося 2 чайными ложками оливкового масла, посыпьте 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Распределите горчичную смесь поверх лосося.

4. Достаньте овощи из духовки. Перемешайте овощи; освободите место в центре для лосося. Положите рыбу на противень и верните в духовку. Запекайте 10 минут.

5. Смешайте горошек и спаржу в миске с оставшимися 2 ч. л. масла, оставшейся 1/2 ч. л. соли и оставшейся 1/4 ч. л. перца. Выньте противень из духовки; разбросайте спаржу и горошек вокруг лосося, помешивая, чтобы они соприкасались со сковородой.

6. Верните в духовку и запекайте до тех пор, пока лосось не будет легко отделяться вилкой, а овощи не станут мягкими, около 10 минут. Переложите на блюдо; посыпьте зеленью. Подавайте с дольками лимона.

 https://www.foodandwine.com/recipes/roasted-honey-dijon-salmon-spring-vegetables