Начать с небольшого количества сыра и мясных закусок всегда хорошая идея. Но когда весь набор вдохновлен Днем благодарения, что ж, самое время взяться за дело. Одинаково идеально подходит, когда в воздухе витает первый холод осени, или в сам большой день, чтобы угодить проголодавшимся гостям, эта доска для закусок имеет все. Горы хрустящих овощей, стопки фруктов, ломтики сыра и складки мяса индейки спрятаны рядом с самыми простыми засахаренными орешками, сырным шариком с экстра-травами, пастой из батата с небольшим завитком зефира и — гвоздь программы — запеченным бри в форме тыквы. Этот рецепт полон великолепных идей и вдохновения; не стесняйтесь настраивать и проявлять креативность! Главное не переусердствовать и не разориться, просто заполните доску красивой пастой, и ваши гости будут действительно благодарны.

Доска для закусок на День благодарения

Ингредиенты

Быстрые засахаренные орехи (рецепт см. ниже)

Икра из батата (рецепт см. ниже)

Бри, запеченный в тыкве (рецепт см. ниже)

Сырный шарик с травами (рецепт см. ниже)

Клюквенная заправка или джем

8 унций оранжевого сыра Гауда или Мимолет, нарезанного ломтиками

1 (7 унций) упаковка нарезанной деликатесной грудки индейки с травами

Сырые продукты, такие как нарезанная зеленая фасоль, нарезанная кружочками морковь или отварной молодой картофель, разрезанный пополам.

Свежие фрукты, такие как кусочки яблок и груш, политые лимонным соком, виноград на лозе, половинки инжира, целые финики или зерна граната.

Сухофрукты, такие как изюм, клюква, абрикосы или яблочные чипсы

Украшения, такие как маленькие тыквы, сосновые ветки, осенние цветы, веточки свежей зелени или сладкая кукуруза и сладкие тыквы.

Нарезанный багет или крекеры

Быстрые засахаренные орехи:

1/2 стакана светло- или темно-коричневого сахара

1/2 чайной ложки кошерной соли

Щепотка кайенского перца, по желанию

2 стакана сырых и несоленых ореховых смесей

Спред из батата:

1 (15 унций) банка пюре из батата

1/4 стакана тахини

1/4 стакана кленового сиропа

Тертая цедра 1 апельсина

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1/4 стакана мини-зефира

Бри, запеченный в тыкве:

1 лист слоёного теста

1 столовая ложка тыквенного масла или яблочного масла

1 (4,4 унции) мини-колечко сыра Бри

1 большой яичный желток

Крендель-палочка и лист шалфея для украшения

Сырный шарик с травами:

8 унций копченого сыра Гауда, нарезанного кубиками

8 унций сливочного сыра, нарезанного кубиками

1 столовая ложка дижонской горчицы

Антипригарный спрей для готовки

2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

2 столовые ложки измельченного свежего розмарина

1 столовая ложка измельченного свежего шалфея

1 столовая ложка свежемолотого черного перца

Направления

Специальное оборудование:

 кухонный шпагат

1. Расставьте миски с засахаренными орехами и пастой из батата на доске. Выложите запеченный шарик бри и сыра на маленькие тарелки или прямо на доску. Выложите клюквенную приправу в формочку и поставьте на доску. Заполните все вокруг ломтиками гауды, сложенными ломтиками грудки индейки, крудите, свежими и сушеными фруктами, украшениями и ломтиками багета.

Быстрые засахаренные орехи:

1. Выстелите противень с бортиками пергаментом. Добавьте коричневый сахар, соль, кайенский перец (если используете) и 2 столовые ложки воды в большую сковороду. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока смесь не расплавится и не начнет пузыриться. Добавьте орехи и продолжайте помешивать, чтобы покрыть их сахарной смесью. Помешивайте, пока орехи не поджарятся и не покроются толстым слоем, 2–3 минуты. Переложите на подготовленный противень ровным слоем и полностью остудите, примерно за 1 час. Разбейте все крупные комки.

Спред из батата:

1. Смешайте пюре из батата, тахини, кленовый сироп, цедру апельсина, соль, корицу и гвоздику в средней миске. Взбейте до полного смешивания. Переложите в сервировочную миску, накройте пленкой и поставьте охлаждаться по крайней мере на 1 час или до готовности к подаче. Непосредственно перед подачей положите зефир в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока зефир не расплавится, около 1 минуты. Полейте растопленным зефиром намазку ложкой.

Бри, запеченный в тыкве:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Разверните лист теста на подготовленном противне. Вырежьте круг диаметром 6 1/2 дюйма и удалите лишнее тесто. Выложите тыквенное масло в центр круга и положите сверху бри. Сложите края круга вверх, чтобы закрыть бри, и защипните швы. Переверните так, чтобы швы были обращены вниз. Отрежьте 6 кусков кухонной бечевки, каждый длиной 7-8 дюймов, и обвяжите каждый вокруг теста, осторожно потянув, чтобы получились углубления, как у тыквы. Обрежьте лишнюю бечевку сверху. (Завернутый и завязанный шарик бри можно накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.)
3. Когда будете готовы к выпечке, взбейте яичный желток в небольшой чашке и смажьте им поверхность теста. Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, 20–25 минут. Остудите в течение примерно 5 минут, затем обрежьте и выбросьте шпагат. Вставьте палочку кренделя и лист шалфея сверху, чтобы напоминало стебель тыквы. Подавайте немедленно.

Сырный шарик с травами:

1. Добавьте Гауду в кухонный комбайн и прокрутите примерно 4 раза, чтобы разбить. Добавьте сливочный сыр и Дижон и измельчайте до получения однородной массы, около 2 минут, останавливаясь, чтобы соскоблить смесь со стенок по мере необходимости. Используйте резиновый шпатель, чтобы соскоблить смесь на тарелку.
2. Смажьте руки антипригарным спреем и сформируйте из сырной смеси шарик. На отдельной тарелке смешайте зеленый лук, розмарин, шалфей и перец. Обваляйте сырный шарик в травяной смеси, покрывая все стороны. Положите обратно на тарелку и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь перед подачей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/thanksgiving-charcuterie-board-13292097