Хрустящий запеченный бурсен с пикантным клюквенным соусом

Этот хрустящий круг запеченного сыра с его теплой тающей начинкой станет идеальной закуской для вечеринки, особенно в сочетании с рубиново-красным клюквенным соусом. И сыр, и соус можно приготовить за день (или два!), поэтому их легко собрать прямо перед подачей. Их легко масштабировать для компании — разложите два или три круга на блюде с соусом для выкладывания и различными крекерами и сыром для макания.

Хрустящий запеченный бурсен с пикантным клюквенным соусом

Ингредиенты

Сыр:

Мука универсальная, для обваливания

1 большое яйцо

Щепотка кошерной соли

1 стакан панировочных сухарей панко

1 столовая ложка несоленого масла, растопленного

1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки

1/4 стакана нарезанного свежего зеленого лука

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, нарезанных

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Один круглый мягкий сыр весом 5,2 унции с чесноком и зеленью, например, бурсен

Клюквенный соус:

1 стакан цельноягодного клюквенного соуса

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна, нарезанных

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки молотого красного перца

Крекеры и/или сыр для подачи

Направления

1. Для сыра: насыпьте немного муки для обваливания в неглубокую миску. Взбейте яйцо во второй неглубокой миске с водой и щепоткой соли. Положите панировочные сухари в третью неглубокую миску, сбрызните маслом и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись. Добавьте петрушку, зеленый лук, тимьян и лимонную цедру и перемешайте с панировочными сухарями. Застелите противень пергаментом.
2. Обваляйте сыр в муке. Обваляйте в яйце, дайте излишкам стечь обратно в миску. Обваляйте в смеси панировочных сухарей. Обваляйте еще раз в яйце, затем в панировочных сухарях, убедившись, что сыр хорошо покрыт. Выложите на противень и заморозьте до затвердевания, по крайней мере на 2 часа. (Его также можно приготовить и заморозить за день или два вперед.)
3. Для клюквенного соуса: Тем временем смешайте клюквенный соус, уксус, кориандр, тимьян, соль и хлопья красного перца. Доведите до кипения и взбейте, чтобы смешать. Варите на среднем огне до легкого загустения, 2–3 минуты. Дайте остыть и перелейте в сервировочную миску. (Соус можно приготовить за день или два заранее; храните в холодильнике до готовности к подаче.)
4. Перед подачей поставьте решетку в центр духовки и разогрейте ее до 200 °C.
5. Переместите противень с сыром на среднюю полку и выпекайте, пока крошки не станут хрустящими и золотистыми, 25–30 минут. Используйте широкую лопатку, чтобы переложить на сервировочное блюдо. Подавайте с крекерами или сыром крудите и острым клюквенным соусом сбоку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/crispy-baked-boursin-with-tangy-cranberry-sauce-17300654