Куриный суп с яичными каплями

Классический суп становится более полезным благодаря куриному бульону с низким содержанием натрия и большому количеству листовой зелени с добавлением кресс-салата.

Куриный суп с яичными каплями

Ингредиенты

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 кусочек имбиря длиной 1 дюйм, тонко нарезанный

4 луковицы зеленого лука, крупно нарезанные

2 столовые ложки мирина (сладкого рисового вина) или сухого хереса

1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками по 1/4 дюйма

1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

4 столовые ложки кукурузного крахмала

Кошерная соль и свежемолотый белый перец

3 больших яйца, хорошо взбитых

1 небольшой пучок кресс-салата, жесткие стебли удалить

Направления

1. Доведите куриный бульон, имбирь и зеленый лук до кипения в кастрюле. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут. Снимите с огня и процедите в большую миску; выбросьте имбирь и зеленый лук. Верните бульон в кастрюлю и добавьте мирин. Тем временем бросьте в миску курицу, кунжутное масло, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки белого перца. Охладите до готовности к использованию. Растворите оставшиеся 3 столовые ложки кукурузного крахмала в 1/4 стакана воды. Верните бульон на медленный огонь на среднем огне. Добавьте смесь кукурузного крахмала и готовьте, помешивая, пока она не станет блестящей и слегка не загустеет, около 4 минут. Добавьте курицу и варите на медленном огне до готовности, 1-2 минуты. Понемногу добавляйте яйца в суп, создавая тонкие слои вареных яиц. Аккуратно добавьте кресс-салат. Разлейте суп по тарелкам. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-egg-drop-soup-recipe-2119050