Джамбалайя с колбасой Андуй, курицей и креветками

Эта джамбалайя обязана своим глубоким вкусом и мягкой остротой копченой колбасе андуй и ложке креольской приправы; трио лука, зеленого перца и сельдерея обеспечивает классическую ароматную основу. Использование пропаренного риса помогает приготовить блюдо менее чем за час.

 Джамбалайя с колбасой Андуй, курицей и креветками

Ингредиенты

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1 столовая ложка растительного масла

• 2 фунта куриных бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма

• 1 фунт колбасы «андуй», нарезанной ломтиками толщиной 1/2 дюйма

• 1 большой желтый лук, мелко нарезанный

• 1 большой зеленый болгарский перец, мелко нарезанный

• 1 чашка мелко нарезанного сельдерея (из 3 стеблей сельдерея)

• 3 зубчики чеснока, измельченные

• 1 столовая ложка креольской приправы (например, Tony Chachere's)

• 2 (14 1/2 унции) банок нарезанных кубиками томатов, без жидкости

• 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (24 унции)

• 2 стакана сырого пропаренного риса

• 1 ½ чайной ложки кошерной соли

• 1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев тимьяна

• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 свежий или сушеный лавровый лист

• 1 фунт очень крупных (16/20 штук) очищенных, без вен сырых креветок, с хвостиком

• Тонко нарезанный зеленый лук для подачи.

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F. Разогрейте сливочное и растительное масло в большой голландской духовке на средне-высокой температуре, периодически помешивая, пока масло не растает, около 1 минуты. Добавьте курицу; готовьте, периодически помешивая, пока она слегка не подрумянится со всех сторон, около 8 минут. Используя шумовку, переложите курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Добавьте колбасу в голландскую духовку; готовьте, периодически помешивая, пока она хорошо не подрумянится, около 6 минут. Переложите колбасу на тарелку с курицей. Не вытирайте голландскую духовку.

2. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей в голландскую духовку; готовьте на среднем огне, часто помешивая, до готовности, около 5 минут. Добавьте чеснок и креольскую приправу; готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет ароматной и слегка не подрумянится, около 1 минуты.

3. Верните обжаренную курицу и сосиски в кастрюлю, добавьте помидоры, бульон, рис, соль, тимьян, перец и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне и добавьте креветок. Накройте голландскую духовку и поставьте в духовку. Выпекайте, пока рис не станет мягким, а курица и креветки не прожарятся, 20–25 минут. Достаньте из духовки; аккуратно перемешайте джамбалайю, чтобы равномерно распределить жидкость. Украсьте зеленым луком и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/jambalaya-with-andouille-sausage-chicken-and-shrimp