Золотой гречневый хлеб

Рецепт Видхаты Чаттерджи

Золотой гречневый хлеб

Ингредиенты:

• 400 г цельной гречки (не каши)
• 80 г семян льна (также известных как золотистые семена льна) в 150 мл воды
• 80 мл оливкового масла
• 150 мл воды (в дополнение к воде для замачивания семян льна)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• морская соль/розовая гималайская соль по вкусу

СОВЕТ: Этот хлеб вкуснее всего, когда поджарен, поэтому я обычно делаю его накануне, чтобы дать ему остыть. Гречку и льняные семена нужно замочить на некоторое время, поэтому я обычно взвешиваю их и замачиваю первым делом с утра, чтобы испечь хлеб позже в тот же день, когда буду готова. Мой 7-летний сын любит взвешивать ингредиенты, пока я готовлю завтрак.

Хотя я использовал семена льна в этом рецепте, семена чиа тоже очень хорошо подходят. Вы можете использовать 80 г семян чиа вместо семян льна, но вам, вероятно, понадобится добавить дополнительно 40 мл воды.

Метод:

1. Промойте гречку и замочите ее в холодной воде на 2,5 часа или дольше.
2. Замочите семена льна в 150 мл воды минимум на 1 час (я обычно замачиваю их одновременно с гречкой).
3. Если вам необходимо предварительно разогреть духовку, сделайте это, когда будете готовы испечь хлеб — температура должна быть 165 градусов по Цельсию.
4. Когда гречка замочится хотя бы на 2,5 часа (ее можно замачивать целый день, пока вас нет дома/на работе), слейте воду полностью, но не промывайте гречку повторно. Гречка все еще будет выглядеть немного влажной, и так и должно быть.
5. Размешайте замоченные семена льна до получения гелеобразной консистенции.
6. Положите все ингредиенты в блендер и смешайте (это может занять от нескольких секунд до нескольких минут в зависимости от блендера и желаемой консистенции). Вы можете поэкспериментировать с консистенцией, но мне нравится, когда большая часть гречки полностью измельчена. Я обычно измельчаю около 1 ч. л. розовой гималайской соли в блендере, но вы можете поэкспериментировать с тем, сколько соли вам подходит. ( Примечание: я обычно сначала кладу семена льна и гречку в кувшин блендера, а затем ставлю кувшин на весы и добавляю оливковое масло и воду прямо в кувшин – не забывая обнулить весы перед добавлением каждого ингредиента!!! Это экономит время на мытье посуды.)

   

7. Убедитесь, что тесто равномерно перемешано. При необходимости перелейте тесто в миску и перемешайте ложкой, чтобы оно было равномерно перемешано.                   

   

8. Вылейте смешанное тесто в форму для выпечки хлеба весом 2 фунта (если форма не с антипригарным покрытием, используйте бумагу для выпечки).

   

9. Поставьте в духовку на 1 час 40 минут при температуре 165 градусов по Цельсию (разные духовки могут давать разные результаты, поэтому вы можете экспериментировать со временем и температурой).
10. Полностью остудите на решетке и наслаждайтесь!

    

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Если замораживаете, сначала нарежьте, чтобы потом можно было легко поджарить, когда понадобится.

https://drchatterjee.com/recipe-golden-buckwheat-bread/