Салат из филе-миньона на гриле с острым соусом из имбиря и лайма

 Поскольку филе-миньон — это постный, менее ароматный кусок говядины, в этом блюде он приобретает свою изюминку благодаря маринаду из соевого соуса, сока лайма и пасты чили. Зелень, заправленная имбирем и лаймом, придает всему салату дополнительную свежесть.

Салат из филе-миньона на гриле с острым соусом из имбиря и лайма

Ингредиенты

3 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка свежего сока лайма

1 столовая ложка чили-пасты с чесноком

1 столовая ложка арахисового масла

2 (12 унций) филе-миньона

Свежемолотый перец

Салат:

1 кочан салата Бибб, порванный на небольшие кусочки

3 стакана листьев мизуны, порванных на небольшие кусочки

1/4 стакана шифонада из тайского базилика или обычного базилика, по желанию

1/2 английского огурца, разрезанного пополам и нарезанного поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма

2 моркови, нарезанные соломкой

5 редисок, тонко нарезанных

по 8 желтых и красных помидоров черри, разрезанных пополам

Заправка из имбиря и лайма, рецепт см. ниже

Соль и молотый черный перец

Заправка из имбиря и лайма:

1/4 стакана свежего сока лайма

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря

2 чайные ложки сахара

2 столовые ложки арахисового масла

Соль и свежемолотый перец

Направления

1. Взбейте соевый соус, сок лайма, пасту чили и арахисовое масло вместе в небольшой форме для выпечки. Добавьте стейки, переверните, чтобы покрыть их, накройте и оставьте мариноваться на 30 минут в холодильнике. Достаньте из холодильника за 15 минут до жарки на гриле.
2. Разогрейте гриль до высокой температуры. Выньте стейки из маринада и обсушите. Приправьте обе стороны перцем и жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны или пока они слегка не подрумянятся и не прожарятся до средней прожарки. Снимите с гриля, дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
3. Пока стейк отдыхает, смешайте все ингредиенты для салата в большой миске. Перемешайте с половиной заправки, приправьте солью и перцем. Переложите на блюдо, сверху положите стейк и полейте сверху оставшейся заправкой.

Заправка из имбиря и лайма:

1. Взбейте ингредиенты в небольшой миске. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте постоять 10 минут перед использованием.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/grilled-spicy-filet-mignon-salad-with-ginger-lime-dressing-recipe-1944808