Чаат из арахиса и арбуза

Шеф-повар из Миссисипи Вишвеш Бхатт смешивает южную и индийскую кухни в этом ярком чаате, в котором сочетаются мимолетная сочная сладость арбуза, сытный хруст и соленость арахиса и пикантная пряность чаат масалы (часто используемой в Индии в качестве приправы к фруктам).

Чаат из арахиса и арбуза 

Ингредиенты

• 2 чайные ложки рапсового масла

• 1 стакан слегка подсоленного жареного арахиса

• 1 (4 дюйма) веточка карри

• 2 чайные ложки чаат масалы, разделенные

• 1 стакан нарезанного арбуза без косточек (около 5 1/2 унций)

• ½ стакана тонко нарезанного огурца (из 1 небольшого огурца)

• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука (из 1 небольшой луковицы)

• ¼ стакана тонко нарезанной редьки (из 3 средних редисок)

• 1 перец чили серрано среднего размера , очищенный от семян и мелко нарезанный (около 1 1/2 столовых ложек)

• ½ чайной ложки кошерной соли

• ½ чайной ложки кайенского перца

• 2 столовые ложки свежего сока лайма (из 1 среднего лайма)

• 2 столовые ложки измельченной свежей мяты

• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

• 2 столовые ложки тростникового сиропа или сорго

Направления

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте арахис, веточку карри и 1 чайную ложку чаат масалы. Готовьте, постоянно помешивая, пока оно не покроется маслом и не станет ароматным, около 30 секунд. Отложите в сторону, чтобы остыло, прежде чем использовать.

2. Смешайте арбуз, огурец, лук, редис, серрано, соль и кайенский перец в большой миске и хорошо перемешайте. Добавьте арахисовую смесь, сок лайма, мяту, базилик, кинзу, тростниковый сироп и оставшуюся 1 чайную ложку чаат масалы. Удалите и выбросьте веточку карри. Аккуратно перемешайте и подавайте.

Примечание

Чаат масала доступна онлайн на сайте spicewallabrand.com.

https://www.foodandwine.com/recipes/peanut-watermelon-chaat