Безопасно ли пить солнечный чай?

Я росла на Юге, и приготовление Sun Tea было больше, чем просто методом заваривания чая, это была семейная традиция.

Я до сих пор помню, как видела большую стеклянную банку, наполненную водой и чайными пакетиками, стоящую на заднем крыльце, медленно замачивающуюся на летнем солнце. Будь то на крыльце, на садовом столе или на подоконнике, банки Sun Tea обычно знаменовали начало лета и вызывали чувство утешительной ностальгии. Но хотя ностальгическое очарование Sun Tea глубоко, многие люди сегодня спрашивают… действительно ли его можно пить?

Что такое солнечный чай и как его готовят?

Sun Tea — это не просто южный обычай, он популярен в разных частях Соединенных Штатов, особенно в регионах с жарким солнечным летом. Обычно его упоминают в семейных рецептах, и он передается из поколения в поколение. Что делает Sun Tea таким привлекательным, так это то, что для него не нужна плита, чайник или электричество — только тепло солнца.

Sun Tea изготавливается путем помещения чайных пакетиков, чаще всего черного чая, в большую стеклянную емкость, наполненную свежей водой. Емкость помещается под прямые солнечные лучи на несколько часов, обычно на три-пять часов, позволяя теплу солнца постепенно наполнять воду чайным ароматом. В отличие от традиционного заваривания в кипящей воде, этот более мягкий метод создает более мягкий, мягкий вкус. После заваривания по вашему вкусу чай помещают в холодильник для охлаждения и обычно подают со льдом. Многие любят добавлять в него свежие дольки лимона, свежие листья мяты или немного подсластителя, например, сахара или меда, для получения восхитительного, освежающего летнего напитка.

Потенциальный риск безопасности пищевых продуктов, связанный с солнечным чаем

Хотя приготовление Sun Tea очень простое и энергосберегающее, оно вызывает опасения по поводу безопасности пищевых продуктов, поскольку вода не нагревается достаточно, чтобы убить вредные бактерии. Идеальная температура заваривания чая обычно превышает 160 градусов по Фаренгейту, но Sun Tea редко достигает этой температуры, даже в самые жаркие дни. Это создает среду, в которой могут размножаться вредные бактерии, такие как Alcaligenes viscolactis (распространенный водный микроорганизм). Исследования показывают, что чай, заваренный ниже температуры кипения и оставленный при комнатной температуре, может способствовать росту бактерий, что представляет опасность, особенно для людей с ослабленной иммунной системой.

Так стоит ли пить солнечный чай?

Ответ на самом деле зависит от того, как он приготовлен. Если вам нравится ностальгическое ощущение Sun Tea, но вы хотите перестраховаться, есть более безопасные альтернативы, которые сохраняют тот же освежающий вкус. Один из вариантов — холодный чай. Просто заварите чайные пакетики в холодной фильтрованной воде в холодильнике на 6–12 часов. Этот метод не только позволяет избежать проблем с безопасностью пищевых продуктов, но и обеспечивает мягкий, менее горький вкус, который предпочитают многие люди.

Другой безопасный вариант — заварить чай традиционным способом, используя кипяток, затем дать ему остыть и поставить в холодильник для получения ледяной версии. Это гарантирует, что все вредные бактерии будут уничтожены в процессе горячего заваривания. И независимо от вашего метода заваривания всегда начинайте с чистых, продезинфицированных емкостей и используйте чистые руки, чтобы свести к минимуму риск заражения.

Если вы решили продолжать заваривать Sun Tea традиционным способом, важно помнить о потенциальных рисках для здоровья. Чтобы снизить вероятность размножения бактерий, охладите чай сразу после заваривания и употребите его в течение 24 часов.

Итог: Sun Tea занимает особое место во многих семьях, особенно в южной культуре. Он олицетворяет простоту, ностальгию и радость традиций теплой погоды. Но даже самые любимые традиции заслуживают повторного рассмотрения, когда дело касается безопасности пищевых продуктов. Хотя Sun Tea может предложить успокаивающий, освежающий напиток, способ его заваривания создает условия, в которых могут размножаться вредные бактерии. И поскольку вода никогда не достигает температуры, достаточно высокой, чтобы убить эти бактерии, существует реальный риск, особенно для людей с ослабленной иммунной системой, маленьких детей или пожилых людей. Возможно, лучше адаптировать эти традиции к более безопасным методам, таким как холодное заваривание в холодильнике или использование горячей воды с последующим охлаждением. Эти небольшие изменения по-прежнему сохраняют вкус, свежесть и сезонную радость, которыми славится Sun Tea, но без риска. В конце концов, некоторые традиции стоит соблюдать, особенно если вы можете передать их с душой и заботой о здоровье.

https://www.foodnetwork.com/healthyeats/healthy-tips/is-sun-tea-safe-to-drink