Роллы с лобстером по-мэнски

Эти лобстерные роллы демонстрируют восхитительные костяшки (сегменты, которые соединяют клешни с панцирем), которые являются самым сладким, самым нежным мясом лобстера. Работа по раскалыванию панцирей, безусловно, утомительна, но она того стоит — и лучше всего делать это с другом и холодным пивом.

 Роллы с лобстером по-мэнски

Ингредиенты

• 1/2 стакана майонеза

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 2 чайные ложки измельченного свежего кервеля или эстрагона

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 1/4 стакана измельченного сельдерея

• 1 фунт вареного, очищенного и нарезанного мяса омара (из костяшек и 6 клешней из блюда «Омар с кукурузой на пару»  или 3 [1 1/2 фунта] целых омара)

• 6 булочек для хот-догов, разделенных сверху (в стиле Новой Англии),

• 2 столовые ложки соленого масла, размягченного

• 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука, плюс еще немного для украшения

• 6 листьев салата-латука

• 6 приготовленных и очищенных клешней лобстера (по желанию)

Направления

1. Взбейте вместе майонез, лимонный сок и кервель, слегка приправьте солью и перцем. Добавьте сельдерей и рубленое мясо лобстера. Накройте и охлаждайте до 4 часов.

2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте обе стороны булочек маслом и поджарьте на сковороде до золотистого цвета и прогрева, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

3. Добавьте зеленый лук в салат из лобстера. Положите лист салата внутрь каждой булочки и равномерно распределите салат из лобстера по булочкам. Посыпьте зеленым луком. По желанию положите сверху на каждую булочку по 1 клешне клешни. Подавайте немедленно.

https://www.foodandwine.com/recipes/maine-style-lobster-rolls