Свежие спринг-роллы с якинику

Эти свежие спринг-роллы с якинику переполнены пикантными и освежающими ингредиентами. Весело заворачивать японскую говядину BBQ и хрустящие овощи в рисовую бумагу и запечатывать вкус. Подавайте с домашним соусом якинику для макания.

Свежие спринг-роллы с якинику

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 листа красного салата
• ▢1 пучок мяты
• ▢1 пучок кинзы (кориандр)
• ▢¾ фунта тонко нарезанной короткой реберной части
• ▢1 морковь
• ▢1 японский или персидский огурец
• ▢1 зеленый лук/зеленый лук
• ▢1 ст. л. нейтрального масла
• ▢8 листов рисовой бумаги

Соус Якинику (Таре)

• ▢½ стакана безглютенового соевого соуса (я использовал безглютеновый соевый соус тамари Kikkoman)
• ▢3 ст.л. сахара
• ▢2 ст. л. мирина
• ▢2 ст. л. саке
• ▢1 ст. л. семян кунжута
• ▢½ чайной ложки гочугару (хлопья корейского перца) (или используйте ичими тогараси )
• ▢½ ч.л. поджаренного кунжутного масла
• ▢свежемолотый черный перец
• ▢½ зубчика чеснока
• ▢½ стебля имбиря
• ▢¼ яблока (я использовал яблоко сорта Фуджи)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Салат, мяту и кинзу промыть и полностью высушить. Собрать все ингредиенты на рабочей поверхности.
  
• Добавьте все ингредиенты для соуса: ½ стакана соевого соуса, 3 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. мирина, 2 ст. л. саке, 1 ст. л. семян кунжута, ½ ч. л. гочугару (или ичими тогараси), ½ ч. л. кунжутного масла и свежемолотый черный перец.
• Натрите на терке ¼ яблока, ½ зубчика чеснока и ½ дольки имбиря.
• Добавьте в соус тертое яблоко, чеснок и имбирь и все перемешайте.
• Положите мясо в один слой и полейте сверху соусом. Соус не обязательно должен покрывать все мясо. В японских ресторанах BBQ обычно просто поливают мясо небольшим количеством соуса. 
• Очистите морковь. С помощью овощечистки или ножа нарежьте морковь соломкой.
• Огурец нарежьте по диагонали тонкими ломтиками, а затем тонкими полосками.
• Отрежьте зеленую часть зеленого лука, и мы будем использовать только белую часть. Разрежьте белую часть пополам вдоль и тонко нарежьте на длинные полоски. Замочите в ледяной воде, чтобы они стали хрустящими и завились.
• Разогрейте сковороду или гриль и смажьте сковороду маслом. Когда она нагреется, начните готовить мясо. Как только вы получите хорошую корочку с одной стороны, переверните и готовьте с другой стороны. Время приготовления зависит от мяса и его толщины. Отложите в сторону.
• После того, как все продукты будут готовы, налейте горячую воду в большую миску. Работая с одной оберткой за раз, замочите ее в горячей воде и переверните 2-3 раза, примерно по 5 секунд. Обертка все еще будет немного жесткой, но не волнуйтесь, она станет мягче. Положите ее на тарелку.
• На нижнюю треть рисовой бумаги выложите салат, морковь, огурец, белую часть зеленого лука и жареное мясо.
• Поднимите нижнюю часть рисовой бумаги и крепко прижмите, чтобы начинка осталась на месте. Плотно сверните один раз.
• Примерно посередине рисовой бумаги сложите обе стороны к центру и плотно сверните рулетом 1-2 раза.
• Перед тем, как закончить сворачивать, положите листья мяты и кинзы на рисовую бумагу и завершите сворачивание. Таким образом, вы сможете видеть сквозь мяту и кинзу. Отложите в сторону и свободно накройте полиэтиленовой пленкой. Повторите с оставшейся рисовой бумагой и начинкой.
• Разрежьте пополам или на три части и подавайте с соусом Якинику.

В магазин

• Если вы не подаете спринг-роллы сразу, оставьте их плотно закрытыми полиэтиленовой пленкой при комнатной температуре в течение 2 часов.

ПИТАНИЕ

Калории: 171 ккал · Углеводы: 15 г · Белки: 11 г · Жиры: 7 г · Насыщенные жиры: 3 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 2 г · Холестерин: 27 мг · Натрий: 434 мг · Калий: 261 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 3 г · Витамин A: 2047 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 28 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Хирасава Чен

https://www.justonecookbook.com/fresh-spring-rolls-yakiniku/