Шашлык из колбасы и перца

Добавьте насыщенного вкуса этим простым шашлычкам, используя свежую кинзу и петрушку.

Шашлык из колбасы и перца

Ингредиенты

1 стакан кускуса

2 болгарских перца (красный и желтый), нарезанных кусочками

1 упаковка (12 унций) куриной колбасы (желательно со вкусом чеснока), нарезанной на кусочки толщиной 2,5 см

1 большая красная луковица, нарезанная кусочками

1 стакан помидоров черри

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/4 стакана свежей петрушки

1/4 стакана свежей кинзы

4 луковицы зеленого лука, крупно нарезанные

1 столовая ложка белого винного уксуса

Направления

1. Замочите восемь 8-дюймовых шампуров в воде, по крайней мере, на 15 минут. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Приготовьте кускус, как указано на этикетке.
2. Тем временем, смешайте болгарский перец, колбасу, лук и помидоры в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла; приправьте солью и перцем. Нанизывайте на шампуры, чередуя колбасу и овощи. Жарьте на гриле, переворачивая, пока овощи слегка не размягчатся, а колбаса не начнет подрумяниваться, 6-7 минут.
3. Тем временем, измельчите петрушку, кинзу и зеленый лук в блендере с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, уксусом и 2 столовыми ложками воды. Приправьте солью и перцем. Смажьте шпажки небольшим количеством песто и продолжайте готовить, переворачивая, пока помидоры не станут мягкими, а колбаса не подрумянится, еще 6-7 минут.
4. Смешайте кускус с половиной оставшегося песто и приправьте солью и перцем. Подавайте с шампурами и оставшимся песто, для макания.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sausage-and-pepper-skewers-recipe-1972885