Морковно-имбирная заправка

Если вам нравится сладко-острая заправка для салата, которую подают в японских ресторанах, этот восхитительный рецепт морковно-имбирной заправки для вас. Приправленная мисо, рисовым уксусом и кунжутным маслом, эта легкая и освежающая заправка придаст изюминку любому зеленому салату.

Морковно-имбирная заправка

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 морковь ( 4,8 унции, 135 г)
• ▢¼ луковицы ( 2,5 унции, 70 г)
• ▢1 кусочек имбиря ( 1 дюйм, 2,5 см; 0,6 унции, 17 г; желательно нежный молодой/весенний имбирь)
• ▢1½ ст. л. сахара
• ▢1 ст. л. мисо (я использую нежное и нежное белое мисо)
• ▢¼ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal (по вкусу)
• ▢свежемолотый черный перец (по вкусу)
• ▢1 ч. л. поджаренного кунжутного масла
• ▢½ стакана рисового уксуса (без приправ) (НЕ заменяйте другими уксусами, так как они слишком кислые и крепкие)
• ▢¼ стакана нейтрального масла

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  

Подготовка овощей

• Очистите 1 морковь и нарежьте ее на кусочки размером примерно 1,25–2,5 см.
• Нарежьте ¼ луковицы на кусочки размером 2,5 см (1 дюйм).
• Очистите 1 кусочек имбиря и нарежьте его на мелкие кусочки. Положите все измельченные овощи в кухонный комбайн (я использую свой  блендер Cuisinart Blender Food Processor Duo на 3 чашки)) или мощный домашний блендер, например  Vitamix.

Для смешивания заправки

• Измельчите до получения однородной массы.
• Добавьте в овощное пюре 1½ ст. л. сахара , 1 ст. л. мисо , ¼ ч. л. соли Diamond Crystal и свежемолотый черный перец .
• Добавьте 1 ч. л. поджаренного кунжутного масла , ½ стакана рисового уксуса (без приправ) и ¼ стакана нейтрального масла .
• Снова перемешайте, пока заправка не станет полностью однородной. Попробуйте и приправьте солью , если необходимо. Если она слишком кислая, добавьте немного больше сахара. Если вы предпочитаете более легкую заправку, добавьте воды, чтобы разбавить ее; я не добавляю воду, поэтому заправка хранится дольше.

Служить

• Подавайте с зеленым салатом. Здесь у меня салат из салата айсберг, огурцов, красного редиса и помидоров.

В магазин

• Вы можете хранить заправку в герметичном контейнере или банке Мейсона до 1 недели. Хорошо встряхните перед использованием. Если вы возьмете нужную вам порцию и сразу же положите заправку обратно в холодильник, она будет храниться до 2 недель. Или вы можете хранить ее в морозильнике до месяца.

ПИТАНИЕ

Калории: 121 ккал · Углеводы: 7 г · Белки: 1 г · Жиры: 10 г · Насыщенные жиры: 8 г · Натрий: 170 мг · Калий: 96 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 5 г · Витамин A: 3792 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 13 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Хирасава Чен

https://www.justonecookbook.com/carrot-ginger-dressing/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=2a0a95193f-EMAIL_CAMPAIGN_2025_05_23&utm_medium=email&utm_term=0_366dec22de-2a0a95193f-111721857