Хлеб с начинкой из сливочного сыра

Если вы проводите время в социальных сетях, вы можете помнить это недавнее помешательство. Эти тягучие сырные горячие роллы появились в Корее, но стали вирусными, и мы понимаем, почему. Приготовьте их один раз, по этой версии, рецепту Джеффа Мауро, и с этого момента вас могут попросить принести их на общий обед.

В день игры, независимо от того, какая команда забивает, давайте посмотрим правде в глаза: углеводы всегда являются MVP. И это блюдо — победитель. Оно основано на корейском хлебе, который называется yook jjok maneul ppang, который стал вирусным в социальных сетях. Оригинальный хлеб из пекарни в Канныне, Корея, и он был популярен в США пекарней Calic Bread в Лос-Анджелесе. Название блюда переводится как «шестигранный чесночный хлеб», и это идеальное описание. Эта версия довольно близка к оригиналу. Он теплый, чесночный, рыхлый и наполнен вкусом сливочного сыра, что делает его идеальной закуской для просмотра большой игры.

Хлеб с начинкой из сливочного сыра

Ингредиенты

Рулоны:

Антипригарный спрей для противней и чаши

3 3/4 стакана неотбеленной хлебопекарной муки, плюс еще немного для посыпки

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей

1 большое яйцо, взбитое, для смазывания

Наполнение:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

1/4 стакана вяленых на солнце томатов, консервированных в масле, слить жидкость и измельчить

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Чесночное масло:

1 1/2 палочки (12 столовых ложек) несоленого масла, растопленного

1/3 стакана цельного молока

2 столовые ложки измельченного чеснока

Кошерная соль

1 большое яйцо, взбитое

2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

Направления

1. Для булочек: застелите 2 противня пергаментной бумагой, затем сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
2. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в миксере с насадкой для теста и перемешайте. Включив миксер на низкую скорость, добавьте от 1 1/4 до 1 1/2 стакана холодной воды и перемешивайте, пока тесто не скатается в шар. Если тесто сухое и лохматое, добавьте больше воды, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока тесто не станет гладким и плотным, около 10 минут.
3. Добавьте тесто в слегка смазанную большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте в стороне, пока тесто не увеличится вдвое, от 1 часа до 1 часа 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на четыре равные части. Аккуратно сформируйте из каждой части шар и положите на один из подготовленных противней. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть 20–25 минут.
6. Смажьте верх теста яичным желтком и выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, 20–25 минут.
7. Выложите на решетку и дайте остыть до комнатной температуры (примерно 1 час).
8. Приготовьте начинку: Тем временем смешайте в миске сливочный сыр, вяленые томаты и щепотку соли и перца, перемешивая до однородной массы. Переложите в пластиковый пакет для сэндвичей. Отрежьте один уголок пакета, чтобы сделать отверстие размером 1/2 дюйма.
9. Приготовьте чесночное масло: в небольшой кастрюле растопите масло, затем добавьте молоко, чеснок и щепотку соли. Нагревайте на медленном огне, пока молоко не прогреется.
10. В средней миске (около 6 дюймов сверху) взбейте яйцо и петрушку вместе. Постоянно взбивая, медленно влейте молочную смесь в яичную смесь, пока она не смешается. Накройте, чтобы сохранить тепло, и отставьте в сторону. (Если масло начнет застывать, разогрейте его очень осторожно.)
11. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
12. Сборка: Разрежьте верх каждого рулета на 8 равных клиньев, стараясь не прорезать низ насквозь. Выдавите примерно дюйм начинки между клиньями каждого рулета. Закончите, выдавив ложку в центр каждого рулета.
13. Держа булочку вверх дном, окуните всю верхушку в смесь чеснока и масла и положите на второй подготовленный противень, срезом вверх. Повторите для каждой булочки. Выпекайте, пока булочки не станут темно-золотистого цвета, 10–12 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, затем подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/loaded-cream-cheese-bread-12932495