Сообщения
Зеленый чай матча, богатый антиоксидантами, предлагает множество преимуществ для здоровья и успокаивающих эффектов.
Питье этого любимого японского чая может стать вашей новой утренней рутиной. Узнайте, как приготовить идеальную чашку матча (японский зеленый чай) дома!
Употребление матча является неотъемлемой частью японской культуры, и я отчетливо помню тот день, когда моя бабушка взяла меня на очакай , японскую чайную церемонию, когда мне было восемь лет. Я нарядилась и притворилась взрослой «леди». Несмотря на то, что я была слишком маленькой, чтобы понять весь смысл ритуалов, я была очарована изяществом хозяина и сложной подачей. Первый вкус матча сначала показался мне крепким и горьким, но по мере того, как насыщенность задерживалась во рту, я начала ценить его уникальную землистость, и с тех пор я люблю матчю.
Сегодня мне нравится готовить матча дома, чтобы расслабиться и получить множество преимуществ для здоровья. Чтобы поделиться с вами этим замечательным восстанавливающим японским чаем, я собрал информативное руководство и видео о том, как приготовить идеальную чашку матча дома.
Что такое матча?
Матча (произносится как «ма(т)-ЧА» ) — это мелко измельченный порошок зеленого чая или порошкообразный зеленый чай.
Хотя изначально матча употреблялся как особый чистый напиток во время священной чайной церемонии, большинство людей за пределами Японии впервые попробовали матча в виде десертов, латте или смузи.
Если вы еще не пробовали матча в чистом виде, я искренне надеюсь, что вы сделаете это после того, как узнаете сегодня все об этом удивительном чае.
В чем разница между матча и обычным листовым зеленым чаем?
Что делает матча таким особенным? Знаете ли вы, что матчя — это единственный вид чая, в котором используется целый лист?
Чайные листья, используемые для матча, известны как листья тенча, которые считаются листьями зеленого чая высочайшего качества. На плантациях фермеры укрывают определенные чайные растения на 20–30 дней до сбора урожая, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей.
Этот метод затенения увеличивает выработку хлорофилла, что повышает уровень аминокислоты L-теанина и алкалоида кофеина в чайных листьях, что придает им сладкий вкус и отчетливый аромат.
Как производится матча?
- Затенение: С начала до середины апреля чайные листья, предназначенные для матча, полностью затенены.
- Сбор урожая: Чайные листья тщательно собирают примерно в начале мая.
- Пропаривание: Как только листья собраны, они проходят процесс пропаривания, чтобы предотвратить их окисление и сохранить естественный зеленый цвет, аромат и питательные вещества. Главное отличие японского зеленого чая от других чаев (китайского зеленого чая, черного чая и т. д.) заключается в том, что японские чайные листья пропариваются.
- Охлаждение/Сушка: листья проходят через различные этапы воздушной обработки для охлаждения и сушки.
- Помол: Чайные листья измельчаются в мелкий порошок. Традиционно это делается вручную на каменной мельнице, но в наши дни это делается с помощью машин.
Польза матча для здоровья
Почему матча полезен для вашего здоровья? Этот порошковый зеленый чай широко известен как мощный антиоксидант. Антиоксиданты — это магические химические соединения и ферменты, которые отвечают за то, чтобы наша кожа выглядела моложе, улучшали память и концентрацию, повышали уровень энергии и метаболизм, а также предотвращали ряд опасных для жизни заболеваний, таких как рак и болезни сердца.
Во многих медицинских исследованиях в качестве объекта исследования был выбран именно матча, поскольку он содержит важнейший полифенол, известный как EGCG (эпигаллокатехингаллат), который, как известно, помогает предотвратить повреждение клеток и образование свободных радикалов в организме.
Японские женщины, включая меня, особенно любят матча за его способность способствовать снижению веса, детоксикации и омоложению.
Содержит ли матча кофеин?
В порошке матча столько же кофеина, сколько и в кофе, но он усваивается организмом медленнее. Это означает, что у матча меньше побочных эффектов кофеина. Матча — отличный вариант, если вы ищете альтернативный кофе напиток, который может дать заряд энергии на более длительный срок .
3 вещи, которые вам понадобятся для приготовления матча
Поскольку матча имеет форму тонкомолотого порошка, способ его приготовления сильно отличается от приготовления листового зеленого чая. В Японии для приготовления матча обычно используется специальная чайная утварь. Ниже приведены основные чайные принадлежности (и альтернативные предложения ), которые вам понадобятся для приготовления матча:
1. Чаван (Чайная чаша)
Чаваны доступны в широком диапазоне размеров и стилей, и разные стили используются для густого и жидкого чая. Неглубокие чаши, которые позволяют чаю быстро остывать, используются летом; глубокие чаши используются зимой, чтобы чай оставался горячим в течение длительного времени.
Мой интернет-магазин, JOC Goods, предлагаем ассортимент хрустальных пиал для чая матчаСделано вручную в Японии. Я лично отобрал эти красивые и функциональные чаваны, чтобы вы могли наслаждаться любимым успокаивающим и в то же время тонизирующим напитком дома.
В качестве альтернативы вы можете использовать миску аналогичного размера (диаметр должен быть не менее 4 3/4 дюйма или 12 см).
Чистка и хранение: Тяван хорошо промойте и поставьте сушиться на открытом воздухе. После того, как поверхность высохнет, дайте чаше дополнительное время, чтобы полностью высохнуть, так как керамика имеет тенденцию удерживать влагу внутри.
2. Часен (чайный венчик)
Этот бамбуковый венчик называется часен , и тот, что на изображении выше, имеет 80 зубцов. Он отлично подходит для тщательного взбивания матча, чтобы создать красивую густую пену.
Где купить: можно купить на Amazon.. Если у вас есть электрический капучинатор, вы можете использовать его вместо этого.
Чистка и хранение: Тщательно промойте часен без использования моющего средства, высушите и храните в вертикальном положении (зубцами вверх) на открытом воздухе.
3. Тясяку
Часяку (чайная ложка) — это традиционная японская чайная утварь для измерения порции порошкообразного матча. Мой часяку вырезан из бамбука, но некоторые изготавливаются из редких пород дерева или слоновой кости.
Для одной пиалы вам понадобится 1 ½ полные ложки порошка зеленого чая (около 2 г) и 60–70 мл горячей воды.
Где купить: Чашаку можно купить здесь.. Вы также можете использовать обычную чайную ложку. 1 чайная ложка порошкообразного матча составляет 2 грамма, и именно столько вам понадобится для приготовления одной пиалы чая.
Чистка и хранение: Аккуратно протрите чашаку мягкой сухой тканью или салфеткой. Не используйте воду.
4. Дополнительные элементы
Дополнительная миска для чая: Если вы используете кипяток вместо того, чтобы измерить точную температуру горячей воды (185F/85C), подготовьте дополнительную миску для чая. Сначала вам нужно будет налить кипяток в дополнительную миску для чая, чтобы он остыл перед взбиванием.
Ткань: Для вытирания чаши для чая используйте ткань, например, из 100% хлопка.
Мелкое сито: Мелкое сито помогает удалить комки порошка. Если у вас его нет, обязательно потратьте дополнительное время на шаге 8 (в рецепте), чтобы хорошо смешать порошок зеленого чая и горячую воду, прежде чем наливать еще горячей воды в чашу для чая.
2 вида зеленого чая матча
В целом, вы можете найти два сорта матча: церемониальный или кулинарный . Для приготовления чая матча дома я рекомендую церемониальный сорт, который также бывает двух разных видов.
Один из них — более тонкий усутя (薄茶), а другой — более толстый, называемый коитя (濃茶). Для новичков и повседневного использования усутя — отличный старт. Коитя стоит дороже, но это зеленый чай, который выбирают на японских чайных церемониях и особых чаепитиях. Он намного слаще и насыщеннее, чем усутя.
В кулинарии используется для приготовления десертов и сладостей на основе матча .
Наслаждайтесь матча дома
Японская чайная церемония (или мы называем ее садо (茶道), чадо (茶道) или чаною (茶の湯) или оча (お茶) по-японски) — это хореографический ритуал приготовления и подачи матча. Весь процесс заключается не в распитии чая; все дело в эстетике и соображениях, которые хозяин церемонии имеет по отношению к гостям в каждом движении и жесте.
Как гость, вы должны соблюдать множество правил этикета и этикета, когда присутствуете на церемонии. Например, когда хозяин подает матча, вы держите чашу с чаем правой рукой сбоку, а левой рукой под чашкой. Затем вам нужно будет немного повернуть чашу вправо, прежде чем пить.
Почему мы «поворачиваем» чашу? Когда хозяин ставит перед вами чашу с чаем, вы смотрите на самую красивую часть чаши. Невежливо, если вы прикладываете рот прямо к ней, поэтому вы поворачиваете чашу в сторону и пьете.
Вы всегда можете насладиться японской чайной церемонией в чайных домах, но я также хотел показать вам, как легко можно приготовить вкусный матчю дома и наслаждаться им, не посещая японскую чайную церемонию.
Простой ритуал приготовления матча всегда является желанным отдыхом в любое время дня. Для меня процесс взбивания и употребления изумрудно-зеленой чашки чая напоминает мне о необходимости жить медленнее и ценить красоту простоты. Надеюсь, он принесет вам такой же успокаивающий опыт.
Где купить лучший матча
Существует так много брендов! Мой личный совет — использовать высококачественный матча, который поставляется напрямую из Японии. Порошок должен быть ярко-зеленого цвета.
Я покупаю матча в Ippodo Tea. (一保堂) и вы также можете купить их чай на Amazon!
Небольшую баночку или пакетик порошка матча, импортированного из Японии, можно также найти в японских продуктовых магазинах, таких как Mitsuwa, Marukai и Nijiya, или в специализированных чайных магазинах.
Как долго хранится матча?
Срок годности нераспечатанной упаковки зависит от того, как она упакована. Как правило, высококачественный (нераспечатанный) порошок зеленого чая хранится в течение 6 месяцев. Лучше всего использовать его в течение 2-3 недель после вскрытия упаковки. Вы можете легко сделать это, выпивая больше зеленого чая матча или готовя вкусные десерты!
Как хранить матча
Для хранения плотно закройте упаковку и поместите ее в герметичную банку. Избегайте хранения под прямыми солнечными лучами и в местах с высокой температурой или влажностью.
Комментариев нет:
Отправить комментарий