У вас в кладовке есть коробка смеси для кукурузного хлеба? Придайте ему сладко-острый вкус по невероятно простому рецепту Санни. Она добавляет в тесто консервированные персики и свежий халапеньо, а затем покрывает свежеиспечённый хлеб глазурью из оставшегося персикового сиропа.

Кукурузный хлеб с персиком и халапеньо

Ингредиенты

Тесто:

Две коробки по 8,5 унций смеси для кукурузного хлеба (я предпочитаю Jiffy)

2 крупных яйца (или согласно инструкции на упаковке, не забывая удвоить их количество)

2/3 стакана цельного молока

1/2 стакана консервированных персиков в сиропе, нарезанных кубиками, слить жидкость, сироп сохранить

2 чайные ложки приправы чили-лайм

2 халапеньо, мелко нарезанных, включая семена (примерно 1/3 стакана)

1 столовая ложка соленого масла, растопленного

Глазурь:

1 столовая ложка свежего сока лайма

1 столовая ложка соленого масла

 

Направления

1. Для теста: выложите смесь для кукурузного хлеба в большую миску. Взбейте яйца, молоко, персики, приправу чили-лайм и халапеньо в средней миске. Добавьте яичную смесь в смесь для кукурузного хлеба. Дайте постоять 5 минут.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте 8 мини-формочек для хлеба растопленным маслом. Вылейте в каждую по 1/2 стакана теста и равномерно распределите (каждая должна быть заполнена примерно на три четверти). Выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут.
3. Для глазури: добавьте 1/4 стакана отложенного персикового сиропа в небольшую кастрюлю, затем сок лайма и сливочное масло. Перемешайте и нагревайте, пока смесь не начнёт кипеть. Достаньте кукурузный хлеб из духовки и сразу же полейте его глазурью. Дайте ей пропитаться. Подавайте тёплым.

https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/sunnys-easy-peachy-jalapeno-cornbread-7088892?lid=vezu0krrig5g&nl=ROTD_082125_featurecta_jalapeno-cornbread&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b