Приготовьте этот томатный тост с маслом из обжаренной кукурузы, пока лето не закончилось

Этот томатный тост — свежая летняя интерпретация простой классики. Зёрна сладкой кукурузы обжариваются до золотистого цвета и дымного оттенка, а затем смешиваются с маслом. Намазанное на поджаренный хлеб и украшенное спелыми, сочными помидорами, это блюдо представляет собой яркое сочетание сладких, пикантных и пикантных вкусов. Кукурузное масло легко приготовить заранее и держать под рукой, чтобы добавлять его к чему угодно: от жареных овощей до морепродуктов или пасты.

Томатный тост с маслом из обжаренной кукурузы

Ингредиенты

• 1 большой початок свежей кукурузы , очищенный

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла , размягченного

• 1 столовая ложка тонко нарезанного свежего зеленого лука , плюс немного для украшения

• 1 небольшой зубчик чеснока , тертый (около ¼ чайной ложки )

• ¼ чайной ложки соли

• 4 ломтика цельнозернового деревенского хлеба , поджаренного

• 4 ломтика томата сорта «реликт»  (толщиной ½ дюйма), разрезанных пополам

• ¼ чайной ложки морской соли

• Молотый черный перец для украшения (по желанию)

Направления

1. Срежьте зерна с очищенной кукурузы. Большим поварским ножом соскребите молоко с кукурузного початка в небольшую миску; початок выбросьте. Нагрейте 1 столовую ложку масла в средней сковороде на средне-сильном огне. Добавьте зерна кукурузы и готовьте, не перемешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока большинство зерен не обуглятся, ещё 5–7 минут. Переложите зерна в миску с кукурузным молоком; оставьте полностью остывать (около 15 минут).

   

   
   

2. Добавьте в кукурузную смесь размягченное сливочное масло, нарезанный зеленый лук, тертый чеснок и ¼ чайной ложки соли; перемешайте.
   

   

   
   

3. Намажьте каждый тост примерно 2,5 столовыми ложками кукурузного масла. Выложите поверх кукурузного масла половинки ломтиков помидора. Посыпьте ¼ чайной ложки соли в хлопьях. По желанию украсьте шнитт-луком и перцем.

   

   
   

Чтобы продвинуться вперед:

Накройте и храните кукурузное масло (шаги 1 и 2) в холодильнике до 1 недели. Перейдите к шагу 3 непосредственно перед подачей.

Рецепт разработан Марианной Уильямс

 https://www.eatingwell.com/tomato-toast-with-charred-corn-butter-11783345