Гадо-гадо с острым арахисовым соусом

Гадо-гадо — салат, предположительно появившийся в Джакарте (Индонезия) в XVI веке. Его обычно готовят из овощей, белка (например, яиц, темпе и/или тофу), орехового соуса, а иногда и риса или рисовых крекеров.

Основа этого 30-минутного рецепта — бурый рис. Он быстро и легко готовится, а также богат витаминами и минералами, такими как селен, магний и витамин B3.

Этот рецепт идеально подходит для быстрого ужина в будний день или обеда, приготовленного заранее, но он также достаточно эффектен, чтобы подать его компании, поскольку его можно адаптировать под свои предпочтения, и каждый может выбрать собственные уникальные начинки.

Гадо-гадо с острым арахисовым соусом

Ингредиенты

РИС

• 1 стакан короткозернистого коричневого риса, промытого
• 1 ¾ стакана воды
• 1 щепотка морской соли ( по желанию )

ОВОЩИ

• 1 большой (~200 г) сладкий картофель, промытый и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 ст. л. масла авокадо
• 8 унций зеленой фасоли, стебли удалены (8 унций эквивалентны примерно 40 фасолям)
• 1/2 среднего красного болгарского перца, тонко нарезанного
• 3/4 стакана ростков фасоли (или используйте больше болгарского перца)

АРАХИСОВЫЙ СОУС

• 1/4 стакана натурального соленого арахисового масла
• 1 ст. л. тамари (или соевого соуса, если он не безглютеновый)
• 1-2 ст. л. свежего сока лайма
• 1-2 ст. л . кленового сиропа
• 2-3 ч. л. соуса чили с чесноком (больше или меньше в зависимости от предпочитаемой степени остроты)
• 1-4 ст. л. горячей воды

ДЛЯ ПОДАЧИ

• Свежая рубленая кинза
• 2-3 ст. л. жареного соленого арахиса ( по желанию )
• Яйцо вкрутую* ( по желанию )

Инструкции

• В большой кастрюле доведите воду с коричневым рисом до кипения, затем добавьте щепотку соли, перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите 20–30 минут, пока вода не впитается, а рис не станет мягким и полностью не сварится. Если в конце варки останется лишняя жидкость, слейте её. Отставьте рис в сторону и накройте крышкой, чтобы он не остыл.
• Тем временем разогрейте духовку до 204°C (400°F) и застелите противень пергаментной бумагой. Добавьте нарезанный батат и сбрызните маслом авокадо. Выпекайте 20–25 минут. Готовые колечки должны стать мягкими и слегка золотисто-коричневыми. Отложите в сторону.
• Пока картофельные колечки с рисом готовятся, пропарьте стручковую фасоль в пароварке или в микроволновой печи 3–4 минуты. Можно также положить фасоль в кипящую воду на 1 минуту, а затем переложить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления (так называемый «шок»). Слейте воду и отложите в сторону.
• Приготовьте арахисовый соус, сложив все ингредиенты, кроме воды, в небольшую миску и взбивая венчиком. Добавляйте горячую воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока не достигнете желаемой консистенции — соус должен быть текучим.
• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество приправ, добавив больше соуса чили с чесноком для остроты, кленового сиропа для сладости или сока лайма для кислинки.
• Для приготовления блюда разделите коричневый рис на три порции и добавьте сверху жареный батат, вареную стручковую фасоль, нарезанный красный перец, ростки фасоли, кинзу и сваренное вкрутую яйцо (по желанию). Подавайте с острым арахисовым соусом и солёным жареным арахисом (по желанию). Для остроты можно добавить соус шрирача или чесночный соус чили.
• Лучше всего употреблять свежим. Остатки храните отдельно от заправки в холодильнике до 2 дней.

Примечания

*Мы следовали этому рецепту сваренных вкрутую яиц от Ины Гартен .
* Чтобы блюдо оставалось веганским , исключите яйцо и удвойте количество овощей или подавайте с нашим хрустящим запеченным арахисовым тофу !
*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана без учета дополнительных ингредиентов и с учетом меньшего количества сока лайма, кленового сиропа и соуса чили с чесноком.

Пищевая ценность (1 из 3 порций)

Порций: 1 порцияКалории: 496Углеводы: 75 гБелок: 13,7 гЖиры: 17,4 гНасыщенные жиры: 2,6 гНатрий: 495 мгКалий: 755 мгКлетчатка: 8,6 гСахар: 11,6 г

https://minimalistbaker.com/gado-gado-with-spicy-peanut-sauce/