Этот полезный ужин в мультиварке полон вкуса благодаря сладким абрикосам, пикантному апельсиновому соку и тёплой смеси специй, которые придают индейке и сытным овощам яркий, но при этом сытный вкус. Кускус, добавляемый в конце, впитывает все вкусные соки и дополняется нежной морковью, мускатной тыквой и луком. Наслаждайтесь им в качестве сытного ужина в будний день или уютного ужина в выходные.

Грудка индейки со специями и кускусом в мультиварке

Ингредиенты

1 целая грудка индейки с костями (около 5 фунтов)

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки молотого имбиря

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 стакана кусочков тыквы (толщиной 1 дюйм)

1/3 стакана сушеных абрикосов (около 2 унций), крупно нарезанных

3 средние моркови (около 8 унций), разрезанные пополам вдоль и нарезанные на кусочки толщиной 2,5 см

3 большие полоски апельсиновой цедры (снятой овощечисткой) плюс 6 столовых ложек апельсинового сока

2 сушеных лавровых листа

1 палочка корицы

1 средняя луковица, нарезанная толстыми ломтиками

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 стакана кускуса

1/2 стакана крупно нарезанной свежей кинзы

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка на 8 литров

1. Снимите с индейки кожу и срежьте лишний жир. Острым поварским ножом вырежьте хребет, оставив индейку с грудными костями (это поможет ей поместиться в мультиварке). Смешайте в небольшой миске кориандр, тмин, паприку, имбирь, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Натрите этой смесью грудку.
2. Выложите на дно мультиварки объёмом 8 литров тыкву, абрикосы, морковь, апельсиновую цедру, лавровый лист, палочку корицы и лук. Влейте бульон и 1/4 стакана апельсинового сока. Добавьте 1 1/4 чайной ложки соли. Положите индейку грудкой вверх на овощи и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока температура индейки не достигнет 74°C (165°F) по термометру мгновенного считывания показаний, около 5 часов. Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 10 минут.
3. Увеличьте мощность мультиварки и накройте крышкой, пока жидкость снова не начнет медленно кипеть, примерно 2 минуты. Добавьте кускус, перемешайте, выключите мультиварку, накройте крышкой и оставьте на 7 минут. Снимите крышку, разрыхлите кускус вилкой и добавьте кинзу. Выбросьте лавровый лист и палочку корицы и переложите кускус в сервировочную миску.
4. Отделите грудку индейки от кости и нарежьте поперёк волокон толстыми ломтиками. Взбейте в небольшой миске оставшиеся 2 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовую ложку оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли. Выложите нарезанную индейку на блюдо и полейте соусом. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-cooker-spiced-turkey-breast-and-couscous-22137436?lid=cwkkny1rwpjt&nl=ROTD_082725_featurecta_spiced-turkey-breast&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b