Сливочный суп с креветками, кукурузой и томатами

В этом рецепте Карлы Холл есть ингредиент, который можно быстро приготовить: банка кукурузы в сливочном соусе. Она использует его, чтобы придать своему варианту похлебки вкус сладкой кукурузы и сделать бульон более густым, заменив слишком много сливок или муки. Это простой и быстрый рецепт, который готовится всего за 45 минут.

 Сливочный суп с креветками, кукурузой и томатами

Ингредиенты

• 1/2 фунта бекона, нарезанного

• 1 большая луковица, нарезанная

• Соль

• Свежемолотый перец

• 1 фунт молодого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

• 1 банка (15 унций) кукурузного пюре

• 1 стакан жирных сливок

• 1 стакан цельного молока

• 1 столовая ложка анисового ликера, например, Pernod (по желанию)

• 2 помидора сливового цвета, нарезанных кубиками

• 1 чайная ложка сладкой паприки

• 2 веточки тимьяна

• 2 веточки петрушки

• 1 фунт очищенных и лишенных вен средних креветок

• 3 столовые ложки свежего лимонного сока

• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

• Острый соус для подачи

Направления

1. В большой эмалированной чугунной кастрюле обжарьте бекон на умеренно сильном огне до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Добавьте картофель и 4 стакана воды и тушите на умеренном огне 15 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте кукурузу в сливочном соусе, зёрна кукурузы, сливки, молоко, ликёр, помидоры, паприку, тимьян и петрушку и тушите 10 минут.

2. Добавьте креветки и готовьте, пока они не побелеют, около 2 минут. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и приправьте суп солью и перцем; удалите веточки тимьяна и петрушки. Разлейте суп по тарелкам, украсьте шнитт-луком и подавайте с острым соусом.

https://www.foodandwine.com/recipes/creamy-shrimp-corn-and-tomato-chowder