Соус барбекю с колой

Чудодейственный соус, который одновременно придаёт мясу вкус и мягко размягчает его… Как? Добавление шипучей колы — излюбленный приём в кулинарии южных штатов, придающий соусу сладковатый привкус, одновременно расщепляя жёсткие белковые волокна, чтобы получить барбекю, которое захочется съесть целиком.

Соус барбекю с колой

Ингредиенты

4 зубчика чеснока, очищенных

1/4 чайной ложки кошерной соли, плюс щедрая щепотка для чеснока

3 стакана колы

1 1/2 стакана кетчупа

1/4 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки вустерширского соуса

1 столовая ложка с небольшой горкой порошка чили

1 чайная ложка свежемолотого черного перца, плюс дополнительно для приправы

1/2 чайной ложки острого соуса, плюс дополнительно для приправы

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1 1/2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

Направления

1. Раздавите зубчики чеснока, посыпьте щедрой щепоткой соли и плоской стороной большого ножа разомните и размажьте смесь до состояния грубой пасты. 
2. Смешайте в небольшой кастрюле чесночную пасту, 1/4 чайной ложки соли, колу, кетчуп, уксус, вустерширский соус, порошок чили, 1 чайную ложку чёрного перца, 1/2 чайной ложки острого соуса и душистый перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне до загустения, около 45 минут. Дайте немного остыть, добавьте сок лайма и приправьте чёрным перцем и острым соусом по вкусу. 
3. Секрет успеха: В соусах для барбекю важен баланс: сладкая нотка, оттенённая кислинкой, с лёгкой пряностью, и всё это расцветает в облаке дыма. Существует множество способов сотворить эту магию — густые, жидкие и что-то среднее. В некоторых кругах любителей барбекю обязательно приготовление фирменного соуса. Начните с этого базового рецепта и экспериментируйте с вариациями на свой вкус.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cola-barbecue-sauce-recipe2-1928034