Кукурузный хлеб с цуккини

Этот нежный и воздушный кукурузный хлеб украшен свеженатертым цуккини, который добавляет ему идеальную влажность. Также в него добавлены щепотка шнитт-лука и свежие кукурузные зерна для придания блюду привлекательной текстуры. Подавайте ломтики с домашним медовым маслом, и у вас получится идеальный летний гарнир.

Кукурузный хлеб с цуккини

Ингредиенты

Кукурузный хлеб с цуккини:

1 пачка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла, растопленного, плюс еще немного для сковороды

1 стакан муки общего назначения (см. примечание повара)

1 стакан кукурузной муки жерновового помола

1/3 стакана сахара

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 стакан пахты

3 больших яйца

12 унций цуккини (из 1 большого или 3 маленьких), натертых на терке с крупными отверстиями

1/2 стакана кукурузных зерен (из 1 початка)

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука

Медовое масло:

4 столовые ложки (1/2 пачки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 столовые ложки меда

Морская соль хлопьями для подачи

Направления

1. Для кукурузного хлеба с цуккини: разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте маслом чугунную сковороду диаметром 23 см.
2. В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соду, 1 1/4 чайной ложки кошерной соли и несколько щепоток перца. В небольшой миске взбейте растопленное масло, пахту и яйца до однородной массы. Влейте смесь масла с кукурузной мукой и тщательно перемешайте.
3. Выложите цуккини на чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю влагу. Слейте жидкость. Добавьте цуккини, кукурузу и шнитт-лук в тесто, затем вылейте на подготовленную сковороду и выпекайте до тех пор, пока шпажка для теста не будет выходить чистой, а верх не станет тёмно-золотисто-коричневым, около 40 минут. Дайте остыть 15 минут перед подачей.
4. Для медового масла: пока кукурузный хлеб остывает, смешайте масло и мёд в небольшой миске до однородной массы. Намажьте этой смесью ломтики кукурузного хлеба и посыпьте щепоткой соли.

Примечание повара

Отмеряя муку, мы насыпаем ее ложкой в ​​сухую мерную чашку и разравниваем излишки. (Если черпать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/zucchini-cornbread-18224824