«Хоки-поки» станет вашим новым любимым вкусом мороженого

Ириска со вкусом сот выводит это культовое мороженое со вкусом киви на новый уровень.

В Новой Зеландии есть много достоинств: от живописных фьордов и пышных лесов до хрустящего вина «Мальборо Совиньон Блан» и легендарной регбийной команды «Олл Блэкс». Но есть одна новозеландская классика, которая, на мой взгляд, обделена вниманием: мороженое «Хоки-поки».

Впервые я познакомился с этим необычным вкусом мороженого в местном магазине мороженого в Квинстауне. Он меня сразу же зацепил, и я продолжал баловать себя ежедневными порциями в течение следующих нескольких недель, путешествуя по Северному и Южному островам. Оказывается, это мороженое — главный продукт по всей Новой Зеландии, где оно занимает второе место по популярности после ванильного, — хотя большая часть мира никогда о нём не слышала. 

«Хоки-поки» — простой вкус. Кусочки измельчённого «Хоки-поки», или ириски в форме сот, добавляются в основу для ванильного мороженого, создавая хрустящий, сладкий сюрприз. Происхождение мороженого «Хоки-поки» не совсем ясно, но многие сходятся во мнении, что это сладкое лакомство впервые популяризировала компания Tip Top , новозеландский производитель мороженого, основанная в 1936 году. За прошедшие десятилетия оно стало символом Новой Зеландии.

Что такое хоки-поки?

Хоки-поки — это не просто вкус мороженого, а настоящее лакомство, которое готовят из сахара, расплавленного до карамелизации, и добавляемого в него пищевой соды. Сода реагирует с естественной кислотностью сахарной смеси, образуя крошечные пузырьки и воздушные карманы. После охлаждения хоки-поки покрывается крошечными отверстиями и щелями, напоминающими соты в улье.

Благодаря пористой текстуре конфета получается хрустящей и тающей во рту. Вкус сладкий, медовый, с нотками горечи. В Новой Зеландии это лакомство называют «хоки-поки», а во всем мире его называют «сотовой ириской», «шлаковой ириской» и «бисквитной конфетой».

Можно ли найти хоки-поки в Соединенных Штатах?

Мороженое «Хоки-поки» не так популярно в США, как в Новой Зеландии, поэтому его может быть сложно найти. К счастью, в стране есть несколько магазинов, которые продают его на местном рынке, например, «Хоки-поки» в Лос-Анджелесе, «Изюминка» в Чикаго и «Мистер Генри» в Берлесоне, штат Техас.

Если вы не живёте рядом с одним из них, вы можете купить мороженое «Хоки-поки» онлайн через Goldbelly из Wanderlust Creamery в Лос-Анджелесе. Если вам нужен похожий вкус, но без броского названия, попробуйте мороженое «Морская соль и медовые соты» от Tillamook Creamery .

https://www.foodandwine.com/hokey-pokey-ice-cream-11795511