Юго-западный сладкий картофельный соус с черной фасолью

Это одно из тех блюд, ингредиенты для которого, скорее всего, всегда есть под рукой, что делает его отличной закуской или гарниром,

особенно к другим блюдам в мексиканском стиле. Или, если вам просто не хватает углеводов, закажите миску этого соуса и чипсы из плантана и наслаждайтесь. Приятного ужина!

Юго-западный сладкий картофельный соус с черной фасолью

Ингредиенты

cладкий картофель

• 2 средних органических батата (~260 г), нарезанных кубиками, с кожурой (или очищенных по желанию)
• 2 ст. л. оливкового масла или масла авокадо
• 1/4 ч. л. морской соли
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 1/2 ч. л. порошка чили

СОУС

• 1 спелый авокадо
• 3 ст. л. сока лайма
• 1/4 ч. л. морской соли
• 1 ст. л. кленового сиропа ( по желанию )
• 2 ст. л. измельченного халапеньо ( по желанию // можно не добавлять для меньшей остроты)
• Вода для разбавления

ОСТАЛЬНЫЕ

• 1 банка (15 унций) черных бобов, промытых и высушенных
• 1/4 ч. л. морской соли
• 3/4 ч. л. молотого тмина
• 1/2 ч. л. порошка чили
• 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы
• 1/4 стакана красного лука, мелко нарезанного
• 1 стакан цельных кукурузных зерен

ДЛЯ ПОДАЧИ по желанию

• Чипсы из плантана или кукурузы
• Свежая кинза
• Дольки лайма
• Красный лук, нарезанный кубиками

Инструкции

• Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F) и застелите противень пергаментной бумагой.
• Добавьте батат, масло, соль, тмин и порошок чили, перемешайте. Выпекайте 20 минут или до мягкости и лёгкого подрумянивания. Отложите в сторону.
• Тем временем сложите все ингредиенты для соуса (кроме воды) в небольшую миску и разомните/перемешайте до однородности. Попробуйте и приправьте по вкусу, добавив больше лайма для кислинки, кленовый сироп для сладости или соль по вкусу. Разбавьте небольшим количеством воды (1-2 ст. л. / 15-30 мл), пока соус не станет чуть более густым, чем гуакамоле. Отставьте в сторону.
• В миске среднего размера смешайте чёрную фасоль, соль, тмин и порошок чили. Затем добавьте в соус кинзу, лук, кукурузу и жареный батат и перемешайте. Добавьте соус и аккуратно перемешайте. Попробуйте и приправьте по вкусу.
• Подавайте с кукурузными или плантайновыми чипсами и украсьте свежей кинзой, лаймом или луком (по желанию). Храните остатки в холодильнике под крышкой 2–3 дня, хотя лучше всего есть их свежими.

Примечания

*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана с учетом оливкового масла и без учета дополнительных ингредиентов.
*Рецепт из нашей кулинарной книги «Кулинария на каждый день» !

Пищевая ценность (1 из 6 порций)

Количество порций: 1Калории: 202Углеводы: 27,9 гБелок: 5,6 гЖиры: 8,8 гНасыщенные жиры: 1,2 гНатрий: 554 мгКалий: 509 мгКлетчатка: 8,3 гСахар: 3,8 г

https://minimalistbaker.com/southwest-sweet-potato-black-bean-dip/