Тарты с томатами и козьим сыром

 Отпразднуйте окончание щедрого лета с томатными пирогами и козьим сыром от Ины Гартен — простым, но элегантным рецептом, в котором сочные помидоры прекрасно сочетаются с нежным козьим сыром и хрустящим слоеным тестом.

Тарты с томатами и козьим сыром

Ингредиенты

1 упаковка (17,3 унции/2 листа) слоеного теста, размороженного

Хорошее оливковое масло

4 стакана тонко нарезанного желтого лука (2 большие луковицы)

3 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 столовые ложки сухого белого вина

2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна

4 столовые ложки свежетертого пармезана, плюс 2 унции, натертого овощечисткой

4 унции козьего сыра с чесноком и травами (рекомендуется: Монраше)

1 большой помидор, разрезанной на четыре ломтика толщиной 1/4 дюйма

3 столовые ложки измельченных листьев базилика

Направления

1. Разверните лист слоёного теста на слегка посыпанной мукой поверхности и слегка раскатайте его в квадрат размером 28 на 28 см. Используя блюдце диаметром 15 см или другой круглый предмет в качестве шаблона, вырежьте из листа два круга, выбросив обрезки. Повторите то же самое со вторым листом теста, чтобы получилось всего 4 круга. Выложите круги теста на два противня, застеленные пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник до использования. 
2. Разогрейте духовку до 220°C. 
3. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или слабом огне и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 15–20 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и в сковороде почти не останется влаги. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, вино и тимьян и продолжайте готовить ещё 10 минут, пока лук слегка не подрумянится. Снимите с огня. 
4. Острым ножом для чистки овощей сделайте надрезы шириной 6 мм вокруг каждого круга теста. Проколите тесто внутри надрезов зубцами вилки и посыпьте каждый круг столовой ложкой тёртого пармезана, не выходя за надрезы. 
5. Выложите на каждый кружок по четверти луковой смеси, не выходя за пределы надрезанного края. Раскрошите сверху на лук 30 г козьего сыра. Положите в центр каждой тарталетки ломтик помидора. Смажьте помидор оливковым маслом, посыпьте базиликом, солью и перцем. В завершение посыпьте каждую тарталетку 4–5 кусочками пармезана. 
6. Выпекайте 20–25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Нижний противень может запекаться в духовке ещё несколько минут. Подавайте горячим или тёплым.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/tomato-and-goat-cheese-tarts-recipe-1944706