Это быстрое и простое блюдо превращает обычные грибы в ароматный главный ингредиент. В процессе запекания грибы приобретают насыщенный, концентрированный вкус, с восхитительным контрастом нежной мякоти и хрустящей корочки. Острота хариссы и сладость кленового сиропа идеально дополняют грибы, а йогурт создает освежающий контраст. Подавайте в качестве закуски с лепешками или как ароматное дополнение к шашлыкам из говядины , жареной курице или индейке .

Грибы харисса-клен

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• ⅓стакан оливкового масла, плюс еще немного для украшения.
• 2½столовых ложек кленового сиропа, плюс еще по вкусу.
• 2столовые ложки пасты харисса или по вкусу 
• 4измельченные или пропущенные через пресс зубчики чеснока  
• 1чайная ложка сладкой паприки
• 1чайная ложка молотого тмина
• 1¾чайные ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу 
• 1¼фунты грибов шиитаке, портобелло или вешенки (или их смеси), очищенных по мере необходимости и нарезанных вдоль на кусочки толщиной ½ дюйма. 
• 1Маленькая красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками толщиной 1,2 см. 
• 1¼стаканы жирного греческого йогурта 
• Листья петрушки для украшения
• Лепешка (по желанию) для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.

  2. Шаг 2

     В небольшой миске смешайте оливковое масло, кленовый сироп, хариссу, чеснок, паприку, тмин и 1¼ чайной ложки соли. Попробуйте и при необходимости добавьте еще кленового сиропа, хариссы или соли.

  3. Шаг 3

     Выложите грибы и лук на застеленный пергаментной бумагой противень, полейте смесью масла и руками равномерно распределите по поверхности. Разложите их в один слой.

  4. Шаг 4

     Запекайте грибы и лук в течение 25-30 минут, перемешивая примерно через 15 минут, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится, а грибы не приобретут нежный золотисто-коричневый цвет и местами слегка подгорят.

  5. Шаг 5

     Тем временем смешайте йогурт с оставшимися ½ чайной ложки соли и выложите на большое сервировочное блюдо или на отдельные тарелки.

  6. Шаг 6

     Выложите жареные грибы и лук поверх йогурта и украсьте петрушкой. Сбрызните оливковым маслом и сразу же подавайте с лепешкой.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1025818-harissa-maple-mushrooms