В этом быстром и сытном ужине на будний вечер замороженные пельмени готовятся в одной сковороде. Вок с изогнутыми стенками и отличной способностью равномерно распределять тепло всегда является лучшей посудой для жарки, и в этом рецепте он позволяет легко перемешивать пельмени и равномерно их готовить. Большая сковорода, желательно с антипригарным покрытием, также подойдет, но обязательно обращайтесь с пельменями аккуратно, встряхивая сковороду, чтобы они не разваливались. Кантонская соль и перец, чаще используемая в таких блюдах, как тофу с солью и перцем , не является типичной приправой для пельменей, но она добавляет ароматную солено-сладкую нотку, которая придает свежесть и свежесть землистой зеленой фасоли и мягким пельменям. 

Жареные пельмени с солью и перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

ДЛЯ ПРИПРАВЫ ИЗ СОЛИ И ПЕРЦА

• 2 чайные ложки соли

• ½ чайной ложки сахара

• ½ чайной ложки молотого белого перца

• ½ чайной ложки смеси пяти специй

• ¼ чайной ложки молотого имбиря

ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ

• 4 зеленых лука

• 2 столовые ложки рапсового или виноградного масла

• 1 фунт замороженных пельменей потстикеры (не размороженных)

• 280 г зеленой фасоли, очищенной и нарезанной на кусочки по 2,5 см. 

• 1 кусочек свежего имбиря (2,5 см), очищенный и мелко нарезанный.

• ½–1 перец фресно или тайский перец чили, крупно нарезанный

• ПОДГОТОВКА

  1. 1. Шаг 1

        Приготовьте приправу из соли и перца: в небольшой миске смешайте соль, сахар, белый перец, смесь пяти специй и молотый имбирь, перемешайте. Отставьте в сторону.

     2. Шаг 2

        Приготовьте пельмени: отделите белую и зеленую части зеленого лука. Белую часть нарежьте на кусочки длиной 2,5 см. Зеленую часть тонко нарежьте. 

     3. Шаг 3

        Разогрейте вок или большую (30 см) сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда сковорода нагреется, добавьте масло и пельмени и обжаривайте на медленном огне в течение 1 минуты, встряхивая и аккуратно перемешивая, чтобы они слегка размякли.

     4. Шаг 4

        Добавьте стручковую фасоль, белую часть зеленого лука и имбирь; посолите и перемешайте. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте крышкой (подойдет противень) и варите 2-3 минуты. (Если ваши клецки содержат мясо, варите еще 1-2 минуты или согласно инструкции на упаковке, добавив одну-две столовые ложки воды, если сковорода сухая.)

     5. Шаг 5

        Снимите крышку и, используя плоскую лопатку, аккуратно поднимите пельмени с поверхности сковороды, чтобы отделить их от дна. Добавьте зеленую часть зеленого лука, перец чили и 2 чайные ложки соли и перца, затем потрясите сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись приправой. 

     6. Шаг 6

        Аккуратно переложите клецки и стручковую фасоль по тарелкам и посыпьте сверху солью и перцем. Приправа довольно острая и соленая, поэтому добавляйте столько, сколько вам нравится.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/769455757-Stir-Fried-Salt-and-Pepper-Dumplings?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260216&instance_id=171071&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=215360&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd