Подобно вермишели, фидео — это короткая, тонкая лапша, часто используемая в испанской и мексиканской кухне, например, в классическом мексиканском блюде сопа де фидео . В этом нетрадиционном блюде, приготовленном в мультиварке , фидео отлично подходит для тушения курицы и фасоли средней остроты с копченым ароматом. Вы можете регулировать остроту, добавляя больше или меньше чипотле. Это сытное рагу из нежной курицы, фасоли пинто (можно заменить черной фасолью) и обжаренной лапши. Обжаривание придает готовому блюду более насыщенный вкус, но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг и просто разломать лапшу прямо в мультиварке. Подавайте с большим количеством кинзы и авокадо.  

Фидео с курицей и фасолью, приготовленное в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:6-8 порций

• 3 консервированных перца чипотле в соусе адобо, мелко нарезанных, плюс 3 столовые ложки соуса адобо из 1 банки (7 унций)

• 5 зубчиков чеснока, раздавленных и измельченных. 

• 4 столовые ложки рапсового масла, разделить на две части

• 1 столовая ложка меда

• 1 столовая ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal), плюс еще по вкусу.

• 2 чайные ложки красного винного уксуса, плюс еще по вкусу.

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• ½ чайной ложки молотого тмина

• 2 фунта куриных бедрышек без костей и кожи 

• 6 унций фидео (см. Совет)

• 2 банки (по 15,5 унций) фасоли пинто, слить жидкость и промыть 

• Кинза и нарезанный авокадо для украшения.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В мультиварке объемом 6-8 литров смешайте перец чипотле и соус адобо, чеснок, 2 столовые ложки масла, мед, соль, уксус, орегано и тмин. Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всей поверхности курицы.

  2. Шаг 2

     Готовьте на медленном огне до тех пор, пока курица не станет очень мягкой, примерно 4 часа.

  3. Шаг 3

     Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на сковороде на среднем огне. Добавьте фидео, при необходимости разломав лапшу на небольшие кусочки. Обжаривайте лапшу в масле, постоянно помешивая, пока большая часть лапши не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет, от 3 до 5 минут.

  4. Шаг 4

     Выложите обжаренную лапшу в мультиварку. Крупно разомните курицу двумя вилками. Добавьте 1,5 стакана воды и фасоль, перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока лапша не станет мягкой, а фасоль не прогреется, от 10 до 20 минут, один раз перемешав, чтобы лапша равномерно проварилась.

  5. Шаг 5

     Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив по вкусу соль или уксус. Подавайте, украсив кинзой и авокадо. 

  КОНЧИК

  • Некоторые сорта фидео продаются уже нарезанными, другие – в пучках, которые можно разделить и выложить на сковороду.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/769626798-slow-cooker-chicken-and-bean-fideo