Куриные грудки без костей и кожи — популярный отруб мяса благодаря своей универсальности, а поскольку они очень постные, знание того, как правильно их приправить и приготовить, имеет важное значение. Что касается запекания, быстрое маринование в солевом растворе гарантирует, что мясо получится нежным, сочным и хорошо приправленным. (Не оставляйте грудки в рассоле дольше 2 часов, иначе соль может негативно повлиять на текстуру мяса.) Курица вкусна сама по себе, но её также можно нарезать кубиками или измельчить и добавить в салаты, супы или любой рецепт, где требуется приготовленная птица. Смело заменяйте сушеные травы и специи своими любимыми смесями приправ — просто используйте около 1,5 чайных ложек приправы на каждую грудку и следите за количеством соли, если она входит в состав смеси. 

Запеченные куриные грудки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4Куриные грудки без костей и кожи (по 280-340 г каждая) 
• 2столовые ложки кошерной соли (например, Diamond Crystal)
• Оливковое масло первого отжима для заправки.
• 4чайные ложки сушеного орегано или итальянской приправы
• 4чайные ложки чесночного порошка
• 4чайные ложки сладкой паприки (по желанию)
• Черный перец по вкусу

• ПОДГОТОВКА

• 1. Шаг 1

     В большой миске смешайте 4 стакана воды комнатной температуры и соль. Перемешивайте, пока соль не растворится.

  2. Шаг 2

     Добавьте куриные грудки, убедившись, что они полностью погружены в рассол. Маринуйте в рассоле не менее 30 минут и до 2 часов. (Если маринование длится более 30 минут, накройте крышкой и поставьте в холодильник.)

  3. Шаг 3

     Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия и застелите противень или большую форму для запекания пергаментной бумагой. Пока духовка нагревается, достаньте куриные грудки из рассола и обсушите их бумажными полотенцами, слив рассол. Выложите куриные грудки на подготовленный противень. Обильно сбрызните оливковым маслом, переворачивая курицу, чтобы обе стороны были покрыты маслом. Посыпьте сушеным орегано, чесночным порошком, паприкой (если используете) и черным перцем.

  4. Шаг 4

     Запекайте 20-25 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть куриной грудки, не покажет 74 градуса Цельсия. Дайте мясу отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1024421-baked-chicken-breasts