Для сочных, подрумяненных и ароматных куриных грудок достаточно просто смазать их маслом. Распространенный способ – полить стейк горячим маслом с ароматными специями, но этот метод особенно полезен для постных, быстро готовящихся белков, таких как куриные грудки без костей, поскольку масло предотвращает высыхание белого мяса, одновременно передавая аромат обжариваемых ингредиентов. В данном случае это чеснок и ароматные травы, но можно также использовать молотые или целые специи , мелко нарезанный имбирь или зеленый лук. Подавайте с рисовым пловом или лингвини с лимоном и зелеными овощами, например, жареной брюссельской капустой или обжаренной зеленой фасолью .

Куриные грудки, обжаренные в сливочном масле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:3-4 порции

• 1,5–2 фунта куриных грудок без костей и кожи
• Соль и черный перец
• 1столовая ложка растительного или рапсового масла
• 3столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4зубчики чеснока, раздавленные и очищенные
• 4веточки розмарина, тимьяна или шалфея, или их смесь.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Отбейте куриные грудки молотком для мяса или толстостенной сковородой до равномерной толщины. Промокните насухо и приправьте солью и перцем. Смажьте маслом все стороны.

  2. Шаг 2

     Разогрейте большую сковороду, желательно чугунную, на среднем огне до появления легкого дыма. Добавьте курицу и жарьте до золотистой корочки снизу, 3-5 минут.

  3. Шаг 3

     Уменьшите огонь до средне-слабого. Переверните курицу и добавьте сливочное масло, чеснок и травы. Когда масло начнет пениться, наклоните сковороду и полейте растопленным маслом курицу, пока она не прожарится, 3-5 минут. Полейте маслом любые светлые участки, чтобы образовалась ровная корочка.

  4. Шаг 4

     Переложите курицу на тарелки и полейте сверху всем маслом и остатками продуктов из сковороды. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1025783-butter-basted-chicken-breasts