Обжаренная до золотистой корочки курица, соцветия брокколи и быстрый соус из чеснока, анчоусов и лимона — идеальное блюдо для буднего вечера, напоминающее по вкусу салат «Цезарь». Посыпанный сверху тертым пармезаном, он придает блюду насыщенный вкус. Подавайте с чесночным хлебом или рваными гренками, чтобы добавить хруст и впитать соус. Если вы хотите удвоить рецепт, отварите брокколи отдельно от курицы — залог успеха.

Курица с чесноком и брокколи с лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2 порции

• 2Куриные грудки без костей и кожи, обсушенные бумажным полотенцем. 
• Соль и перец 
• 4столовых ложек оливкового масла 
• 1столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1Небольшая головка брокколи (около 225 г), нарезанная на соцветия размером с укус, стебель нарезан ломтиками толщиной 1,2 см по диагонали. 
• 4измельченные зубчики чеснока 
• 2–3Анчоусы в масле (по вкусу), отцеженные и нарезанные. 
• 2столовых ложек лимонного сока 
• Пармезан, для подачи

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Приправьте куриные грудки солью и перцем и отложите в сторону.

  2. Шаг 2

     В большой (30 см) сковороде с крышкой разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и сливочное масло на среднем огне. Как только масло растает и начнет пузыриться, добавьте куриные грудки гладкой стороной вниз, частично накрыв сковороду крышкой, чтобы предотвратить разбрызгивание, и обжаривайте до золотистого цвета, около 3 минут. Переверните курицу, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще 5 минут.

  3. Шаг 3

     Добавьте брокколи в сковороду, положив ее между кусочками курицы. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока курица не будет полностью готова, а брокколи слегка мягкой, от 6 до 9 минут. Переложите брокколи на сервировочное блюдо, а курицу — на разделочную доску.

  4. Шаг 4

     Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду, затем вмешайте чеснок и анчоусы. Как только они начнут шипеть, примерно через 1 минуту, добавьте ¼ стакана воды и лимонный сок и соскребите со дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Доведите до кипения, затем выключите огонь.

  5. Шаг 5

     Для подачи нарежьте курицу по диагонали и выложите на тарелку вместе с брокколи. Полейте сверху соусом, приготовленным на сковороде, и посыпьте тертым или натертым пармезаном.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1026282-garlic-chicken-and-broccoli-with-lemon