Эти фрикадельки, вдохновленные традиционным корейским барбекю, сочетают в себе пикантно-сладкий вкус карамелизованного мяса без использования гриля. Во время запекания соевый соус смешивается с чесноком и зеленым луком, образуя глазурь. Эту смесь для фрикаделек можно приготовить заранее и оставить мариноваться в холодильнике на 3 часа или даже на ночь. Используйте говяжий фарш, состоящий на 85% из постного мяса и на 15% из жира, или на 80% из постного и на 20% из жира, чтобы фрикадельки получились более сочными. Крекеры Ritz делают фрикадельки более нежными, но вы можете заменить их обычными сухими панировочными сухарями. Фрикадельки вкусны сами по себе, но для простого соуса смешайте 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку дистиллированного белого уксуса. Подавайте с отварным рисом и кимчи или в виде сэндвича с майонезом или соусом маринара.

Фрикадельки по-корейски в стиле барбекю

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 1фунт говяжьего фарша (из лопатки или окорока)
• ½чашка мелко измельченных крекеров Ritz (12 крекеров)
• ½стакан нарезанного зеленого лука
• 2столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2столовых ложек измельченного чеснока
• 1чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal)
• 1чайная ложка свежемолотого черного перца

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 425 градусов. В большой миске смешайте все ингредиенты и аккуратно перемешайте руками.

2. Шаг 2

   Сформируйте из мяса 12 кружочков размером с мяч для гольфа (диаметром около 5 см) и разложите их на смазанном маслом противне с бортиками.

3. Шаг 3

   Выпекайте до золотистого цвета и полной готовности, примерно 15 минут. Подавайте в теплом виде.

СОВЕТЫ

• Оставшиеся фрикадельки хорошо замораживаются и могут быть разогреты в духовке при температуре 375 градусов до полной готовности (примерно 20 минут).
• Чтобы приготовить крошку из крекеров Ritz, поместите крекеры в герметичный пластиковый пакет и слегка измельчите их обратной стороной деревянной ложки или мерным стаканчиком.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1019763-korean-bbq-style-meatballs