Это блюдо, приготовленное на противне, состоит из запеченной колбасы килбаса, карамелизованной капусты и белой фасоли, маринованной в винегрете с укропом и красным вином, и готовится примерно за полчаса. Существует множество разных видов килбасы, но копченая версия, обычно продающаяся в американских продуктовых магазинах, имеет форму подковы и при запекании немного напоминает пепперони. Не стесняйтесь экспериментировать с заменами: вместо савойской капусты можно использовать зеленую или красную капусту, хотя листья не станут такими же хрустящими и золотистыми. Вместо укропа можно добавить свежести шнитт-лук или петрушку. Вместо шалота используйте зеленый лук, хлопья красного перца или тертый чеснок для остроты. Вместо горчицы можно использовать хрен, нарезанные соленые огурцы или квашеную капусту для солоноватой кислинки.

Колбаса на противне с капустой и фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 1Средняя савойская капуста (от 1,8 до 1,1 кг), нарезанная через корень на дольки толщиной 2,5 см.
• ¼стакан оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для перемешивания капусты.
• Кошерная соль (например, Diamond Crystal) и черный перец
• 8от унций до 1 фунта копченой колбасы, нарезанной по диагонали ломтиками толщиной ¼ дюйма.
• ¼стакан красного винного уксуса
• ¼чашка мелко нарезанного свежего укропа
• 1мелко нарезанный лук-шалот
• 4чайные ложки дижонской горчицы
• 1Банка (400 г) белой фасоли, например, белой или каннеллини, предварительно слив жидкость и промыв.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Выложите капусту на противень с бортиками и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите ровным слоем, затем посыпьте сверху колбасой. Запекайте, не переворачивая, пока капуста не станет мягкой и местами подгоревшей, а колбаса не приобретет насыщенный золотистый цвет, 25-30 минут.

  2. Шаг 2

     Тем временем в миске среднего размера смешайте ¼ стакана оливкового масла с уксусом, укропом, луком-шалотом, горчицей, 2 чайными ложками соли и несколькими щепотками перца. Добавьте фасоль и перемешайте.

  3. Шаг 3

     Разложите капусту и колбасу по тарелкам, а сверху выложите фасоль и заправку.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1021649-sheet-pan-kielbasa-with-cabbage-and-beans?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260309&instance_id=172099&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=216379&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd