Соус нуок чам, вьетнамский соус с ярким вкусом лайма и чили, добавляется в этот простой, но сытный салат, придавая ему солоновато-сладкий оттенок. Тонко нарезанный болгарский перец и тонко нашинкованная капуста обеспечивают хрустящую текстуру, а мясо, взятое из покупной курицы-гриль — или любой оставшейся курицы — впитывает заправку. Подавайте этот салат отдельно или с отварным рисом или рисовой вермишелью комнатной температуры. 

Салат из курицы и зелени с соусом нуок чам 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2столовые ложки гранулированного сахара
• 1измельченный зубчик чеснока
• 1перец чили «птичий глаз» или другой мелкий острый перец чили, измельченный с семенами.
• ¼стакан свежевыжатого сока лайма (из 2 лаймов)
• 3столовых ложек рыбного соуса
• 3Неплотно упакованное куриное мясо (340 г, полученное из купленной в магазине курицы-гриль или жареной курицы)
• 2чашки тонко нарезанной красной или зеленой капусты
• 1Небольшой английский огурец, нарезанный тонкими ломтиками (примерно 1,5 стакана).
• 1Средний болгарский перец (любого цвета), нарезанный тонкими ломтиками.
• 1½чашки с острыми листовыми овощами, такими как кресс-салат с нежными стеблями, руккола или мизуна.
• 1неплотно утрамбованные листья тайского или сладкого базилика
• 1рыхло упакованные чашки листьев мяты
• ½чашка хрустящего жареного лука-шалота или репчатого лука, покупного или домашнего приготовления.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой миске смешайте сахар и ¼ стакана воды. Взбейте, чтобы сахар растворился. Добавьте чеснок, перец чили, сок лайма и рыбный соус. Перемешайте.

  2. Шаг 2

     Добавьте курицу, капусту, огурцы и болгарский перец в заправку. Перемешайте. Добавьте листовую зелень, листья базилика и мяты. Перемешайте.

  3. Шаг 3

     Разложите салат по тарелкам, украсьте хрустящим луком-шалотом и сразу же подавайте.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1022445-chicken-and-herb-salad-with-nuoc-cham