Трехцветная киноа сочетает в себе нежность белой киноа с яркими красными и черными зернами. Все это пропитывается винегретом из дижонской горчицы и хереса в этой смеси с терпкой клюквой, хрустящим соленым миндалем, сливочным авокадо и освежающей петрушкой. Этот салат — вкусный как в теплом, так и в холодном виде — отличный способ использовать остатки курицы или курицы-гриль. Он также прекрасно подойдет и без курицы, если вы вегетарианец.

Салат из киноа с курицей, миндалем и авокадо

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 2стаканчики трехцветной киноа (340 г), хорошо промытой и обсушенной.
• ¼стакан мелко нарезанного шалота или лука
• 3столовых ложек хересного уксуса
• 1столовая ложка дижонской горчицы
• ⅓чашка оливкового масла первого отжима
• кошерная соль и черный перец
• 2чашки с остатками куриного мяса, оторванными от жареной курицы.
• ¾стакан сушеной клюквы
• 2чашки свежей мелко нарезанной петрушки с плоскими листьями
• ½стакан жареного соленого миндаля, измельченного
• 1авокадо, без косточки, очищенное и тонко нарезанное

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой кастрюле доведите до кипения щедро подсоленную воду. Добавьте киноа и варите, периодически помешивая, до готовности, 10-15 минут.

  2. Шаг 2

     Тем временем в большой миске взбейте лук-шалот, уксус, горчицу, масло и щепотку соли и перца. Когда киноа будет готова, хорошо слейте воду, затем добавьте ее в заправку вместе с курицей, клюквой и петрушкой. Перемешайте до однородной массы и остывания, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

  3. Шаг 3

     Разложите салат по тарелкам и посыпьте сверху измельченным миндалем и авокадо.

  КОНЧИК

  • Промыть зерна в сите быстрее всего и проще всего. Просто промойте их холодной водой, слегка встряхивая сито, а затем аккуратно вытряхните насухо. Промывать зерна важно для их очистки, а в случае с киноа — для удаления сапонинов, которые могут оставлять горький или мыльный привкус. Поскольку после варки трудно придать зернам насыщенный вкус, на этом этапе рекомендуется посолить их.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1019495-quinoa-salad-with-chicken-almonds-and-avocado?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260308&instance_id=172107&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=216343&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd