Ленты капусты запекаются до сладкого карамелизированного состояния, затем смешиваются с фасолью, чесноком и анчоусами и посыпаются свежей петрушкой; благодаря этим деталям блюдо получается удивительно вкусным, несмотря на простой состав ингредиентов. Этот рецепт — простой и недорогой способ приготовить ужин, он идеально подходит в качестве основного блюда с кусочками хрустящего хлеба или в качестве гарнира к вашему любимому мясу. Если вы не можете найти фасоль, каннеллини станут прекрасной (хотя и меньшей) заменой. Если вы ищете вегетарианскую альтернативу, несколько столовых ложек измельченных каперсов отлично заменят вкус, который придают анчоусы.

Жареная капуста и фасоль

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 1Капуста среднего размера (примерно 1,1 кг)
• Соль и перец
• ¼стакан оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для подачи. 
• 2(15-унцовые) банки фасоли
• 4филе анчоуса
• 2зубчики чеснока
• ½чайная ложка измельченного красного перца (по желанию) 
• ¼чашка крупно нарезанной петрушки для украшения 
• 1лимон (по желанию)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 400 градусов.

  2. Шаг 2

     Удалите с капусты внешний слой листьев, затем отрежьте стебель. Разрежьте капусту на четыре части через кочерыжку, затем вырежьте твердую часть кочерыжки из каждой части. Нарежьте каждую часть поперек на ломтики толщиной 1,2 см, затем разделите их руками на отдельные полоски. Разложите полоски на противне и приправьте солью и перцем.

  3. Шаг 3

     Запекайте капусту в духовке 15 минут. Сбрызните капусту 2 столовыми ложками оливкового масла, перемешайте и запекайте еще 15 минут.

  4. Шаг 4

     Тем временем промойте и слейте воду с фасоли. Мелко нарежьте анчоусы и натрите чеснок.

  5. Шаг 5

     Добавьте к запеченной капусте фасоль, анчоусы, чеснок, измельченный красный перец (если используете) и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись маслом. Запекайте еще 15 минут или дольше, если хотите, чтобы капуста лучше карамелизовалась.

  6. Шаг 6

     Достаньте капусту из духовки. Посыпьте нарезанной петрушкой, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, добавьте немного лимонного сока, если хотите; аккуратно перемешайте. Подавайте в теплом виде.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1027365-roasted-cabbage-and-butter-beans