Вишисуаз

Вишисуаз — это французский суп, известный своей бархатистой, кремовой консистенцией и тонким балансом вкусов.

Обычно его подают холодным в качестве закуски или легкого блюда. Традиционно вишисуаз готовят из пюре из лука-порея, репчатого лука, картофеля, сливок и куриного бульона. 

Веганский вариант вишисуаза придает этому классическому рецепту современный оттенок. Вместо традиционного куриного бульона используется насыщенный овощной бульон, который добавляет различные нюансы вкуса, а растительная сметана делает суп кремовым и придает ему легкую кислинку. Однако основные ингредиенты — лук-порей и картофель — остаются теми же, поэтому этот суп невозможно спутать ни с чем другим!

Вишисуаз

Ингредиенты

• ▢2 столовые ложки веганского масла , 28 грамм
• ▢3 луковицы лука-порея, нарезанные ломтиками
• ▢1 желтая луковица , нарезанная кубиками
• ▢½ чайной ложки соли , 3 грамма
• ▢4 картофелины сорта Рассет , очищенные и нарезанные кубиками.
• ▢½ чайной ложки сушеного тимьяна , ½ грамма
• ▢½ чайной ложки сушеного майорана , ⅓ грамма
• ▢1 чайная ложка чесночного порошка , 3 грамма
• ▢¼ чайной ложки молотого черного перца , ½ грамма
• ▢2 лавровых листа
• ▢4 чашки овощного бульона , 950 мл
• ▢½ стакана веганской сметаны , 113 грамм
• ▢Соль и перец по вкусу
• ▢Нарезанный свежий шнитт-лук для украшения

Инструкции 

• В большой кастрюле или чугунной сковороде растопите веганское масло на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук-порей и репчатый лук, посолите и обжаривайте до размягчения и прозрачности.
• Добавьте картофель в кастрюлю, а также тимьян, майоран, чесночный порошок, перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы овощи покрылись приправами.
• Влейте овощной бульон в кастрюлю и все перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким. Выключите огонь и удалите лавровые листья.
• Переложите содержимое кастрюли в блендер и взбейте до однородной массы. Добавьте веганскую сметану в блендер и взбивайте до полного смешивания.
• Попробуйте и при желании добавьте соль и перец по вкусу.
• Если суп получился гуще, чем вам хотелось бы, можете добавить немного овощного бульона.
• Дайте супу остыть до комнатной температуры, затем разлейте его по стеклянным банкам (или другим герметичным контейнерам) и охладите в холодильнике в течение 1-2 часов или до полного остывания.
• Подавать охлажденным в мисках, украсив мелко нарезанным зеленым луком.

Примечания

Хранение : Остатки супа следует переложить в герметичный контейнер и немедленно убрать в холодильник. В холодильнике его можно хранить до 3-4 дней. Перед подачей хорошо перемешайте, так как во время хранения суп может немного расслоиться.

Калории: 237 ккал , Углеводы: 42 г , Белки: 5 г , Жиры: 7 г , Насыщенные жиры: 2 г , Полиненасыщенные жиры: 3 г , Мононенасыщенные жиры: 1 г , Трансжиры: 0,02 г , Натрий: 1010 мг , Калий: 708 мг , Клетчатка: 3 г , Сахар: 6 г , Витамин А: 1262 МЕ , Витамин С: 15 мг , Кальций: 52 мг , Железо: 2 мг

https://jessicainthekitchen.com/vichyssoise/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Simple%20Spring%20Meals%20%F0%9F%8C%B1%20%7C%20Your%20Vegan%20Weekly%20Plan%20-%2020945455&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b