Красные апельсины появляются в конце зимы. Их рубиново-красный сок обладает насыщенным апельсиновым вкусом с нотками ягод и неуловимым тропическим оттенком. Джелато, приготовленное из сока красного апельсина, приобретает красивый розовый цвет с вкраплениями цедры. Оно легко замораживается в домашней мороженице. Если приготовить его за день до подачи, достаньте из морозильника и дайте немного размягчиться. Подавайте с миндальным бискотти или другим миндальным печеньем.

Джелато со вкусом красного апельсина

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 2чашки/480 грамм сливок
• Щепотка мелкой соли
• ½ стакана/100 грамм гранулированного сахара
• 2столовые ложки кукурузного крахмала
• 1240 грамм сока красного апельсина (из 5 или 6 красных апельсинов)
• 2чайные ложки тертой цедры красного апельсина
• 2чайные ложки тертой лимонной цедры
• 3столовые ложки ликера Grand Marnier или другого апельсинового ликера

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   В кастрюлю положите сливки, соль и сахар и поставьте на средний огонь. Доведите смесь почти до кипения.

2. Шаг 2

   Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды. Добавьте в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока смесь слегка не загустеет, 1-2 минуты.

3. Шаг 3

   Снимите с огня, добавьте сок красного апельсина, цедру красного апельсина, цедру лимона и ликер Grand Marnier, взбивая венчиком. Охладите смесь, поместив кастрюлю в ледяную ванну, или поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

4. Шаг 4

   Взбейте смесь в мороженице, затем переложите в контейнер и поместите в морозильную камеру, чтобы она загустела до подачи на стол.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1027736-blood-orange-gelato