«Я без ума от курицы », — говорит Пьеро Инчиза делла Роккетта. «Я регулярно съедаю целую курицу в одиночку». Вдохновленный прекрасно подрумяненной пекинской уткой, он смазывает курицу смесью соевого соуса и меда из ульев на своих виноградниках в Патагонии. 

Жареный цыпленок в медово-лимонной глазури

Ингредиенты

• 1/4 стакана плюс 1 чайная ложка меда

• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока

• 2 столовые ложки соевого соуса

• 3 ( по 3 фунта) курицы

• Соль

• 9 крупных веточек розмарина

• 9 зубчиков чеснока , разрезанных на четвертинки

• 1 лимон , разрезанный на 12 долек

Направления

1. Разогрейте духовку до 230°C. В небольшой миске смешайте мед, лимонный сок и соевый соус. Выложите куриц на большой противень с бортиками, подвернув кончики крыльев. Посолите брюшко и начините каждую курицу тремя веточками розмарина, тремя четвертинками чеснока и четырьмя дольками лимона. Смажьте куриц двумя третями медовой глазури и слегка посолите. Запекайте в середине духовки 30 минут.

2. Уменьшите температуру духовки до 325°. Переверните курицу в противне и смажьте оставшейся глазурью. Запекайте курицу еще около 45 минут, пока при прокалывании бедер не будет вытекать прозрачный сок; переверните противень в середине запекания. Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 15 минут. Разделайте курицу и подавайте на стол.

Рекомендуемое сочетание

Соевый соус придает кожице солоноватый, землистый оттенок, идеально подходящий для Пино Нуар, такого как мощное вино Bodega Chacra Treinta y Dos от Пьеро. Более доступной альтернативой может стать хорошее бургундское вино.

 https://www.foodandwine.com/recipes/honey-and-lemon-glazed-roast-chicken