Действительно ли грейпфрутовый сок продлевает бодрящий эффект от кофе?

Некоторые данные свидетельствуют о том, что сочетание кофе с этим цитрусовым может продлить действие кофеина.

В феврале этого года, подойдя к стойке в кофейне  Buddy Brew Coffee  в Тампе, штат Флорида, я просмотрел меню, чтобы понять, не соблазнит ли меня что-нибудь отказаться от моего стандартного заказа черного холодного кофе. Мое внимание привлекло неожиданное сочетание напитков. «Buddy Brew Screw» — напиток из меню этой местной сети кофеен, состоящий из трех ингредиентов, подаваемых отдельно: порции эспрессо, грейпфрутового сока и небольшой ложки соли.

После уточнения сотрудник объяснил, что химический состав грейпфрутового сока якобы продлевает действие кофеинового эффекта, получаемого от кофе. Соль добавляется в основном для уменьшения горечи — и грейпфрутовый сок, и кофе очень горькие — что фактически делает этот напиток натуральным энергетическим напитком, состоящим всего из двух ингредиентов. 

Как убежденный сторонник современной медицины и человек, скептически относящийся к народным средствам, я задался вопросом, может ли это быть правдой. Однако, как человек, принимающий селективные ингибиторы обратного захвата серотонина (СИОЗС), я также знаю, что химические вещества в грейпфруте могут опасно взаимодействовать с некоторыми лекарствами, что указывает на то, что этот фрукт действительно реагирует с определенными веществами. Так может ли он продлить бодрящий эффект от кофе?

Действительно ли грейпфрутовый сок продлевает действие кофеина?

Убеждение, что грейпфрутовый сок продлевает действие кофеина, основано на тех же научных принципах, что и его взаимодействие с такими лекарствами, как СИОЗС. Как  объясняет Гарвардская медицинская школа , в грейпфруте  содержатся сотни химических веществ , и хотя ученые точно не знают, какое именно из них вызывает побочные реакции с другими веществами, им известно, что одно из этих веществ связывается с ферментом в кишечнике и замедляет всасывание некоторых лекарств. Это означает, что в кровоток может попасть большее количество лекарства, и для его метаболизма может потребоваться больше времени.

Подобным образом грейпфрут теоретически может продлить срок хранения кофеина в крови.  Мишель Франкл , доктор философии, профессор химии в колледже Брин-Мор, объясняет: «Кофеин не вступает в прямую реакцию с грейпфрутовым соком. Вместо этого грейпфрутовый сок вмешивается в процессы, которые деактивируют кофеин в организме».

«Кофеин расщепляется ферментом в печени, называемым цитохромом P450 (в частности, версией 1A2 этого фермента; сокращенно CYP1A2)... Соединение в грейпфрутовом соке блокирует действие CYP1A2, поэтому кофеин расщепляется медленнее и дольше остается в организме». 

Тем не менее, степень влияния грейпфрутового сока на замедление метаболизма кофеина остается неясной. Было проведено несколько исследований, анализирующих взаимосвязь между этими двумя ингредиентами, с неоднозначными, а иногда и противоречивыми результатами.

В исследовании 1993 года, опубликованном в Британском журнале клинической фармакологии, было установлено, что «употребление грейпфрутового сока привело к небольшому, но значительному снижению перорального клиренса кофеина», то есть скорости, с которой организм выводит кофеин из крови. Однако в исследовании, опубликованном в журнале «Фармакология человека и лекарственная терапия» в 1996 году, отмечалось, что «результаты этого исследования подтверждают вывод о том, что стакан грейпфрутового сока обычного размера существенно не изменяет метаболизм кофеина».

Франкл отмечает, что грейпфрутовый сок, вероятно, оказывает некоторое влияние на метаболизм кофеина, но это влияние незначительно и сильно варьируется от человека к человеку. По словам профессора: «Грейпфрутовый сок, по-видимому, не является сильным ингибитором CYP1A2, поэтому продолжительность его действия может быть не очень большой. И оказывается, что способность людей метаболизировать кофеин довольно сильно различается; некоторые люди выводят его быстро, а другие — не так быстро».

В целом, она заключает: «Существует разумное биохимическое объяснение этому утверждению, но я подозреваю, что величина эффекта изменчива и невелика». Грейпфрутовый сок не сильно усилит ваш кофеиновый эффект — для этого вам все равно понадобится Red Bull — но есть небольшая вероятность, что он немного замедлит метаболизм этого вещества.

 https://www.foodandwine.com/does-grapefruit-juice-make-caffeine-last-longer-11976411?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=25003233-20260730&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=073026&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b&bvee=1785448946452&kw=myrecipesnl