Этот филиппинский торт-мороженое, не требующий выпечки и состоящий всего из пяти ингредиентов, — идеальный летний десерт.

• Этот десерт, состоящий всего из пяти ингредиентов и приготовленный заранее, идеально подходит для летних вечеринок.
• Печенье Biscoff обладает насыщенным карамелизированным вкусом, который прекрасно дополняет сладость манго, созревшего в разгар сезона.
• По мере охлаждения десерт размягчается и приобретает текстуру, похожую на кекс, что позволяет легко нарезать его на ровные порции.

Этот торт-мороженое без выпечки, состоящий всего из пяти ингредиентов, представляет собой сочетание подслащенных взбитых сливок, сочного свежего манго и хрустящего печенья, которое, охлаждаясь, приобретает текстуру, похожую на кекс. Он легкий, сливочный и освежающе прохладный — идеальный десерт для жарких летних дней, когда не хочется включать духовку. 

Популярное праздничное лакомство на Филиппинах, крема де манга, или манговый флоат, ценится за свою простоту и легкость приготовления заранее. Традиционно его готовят с крекерами Грэма, но в этом варианте от автора кулинарных книг Арлин Осборн вместо них используют печенье Biscoff, что придает десерту более насыщенный карамелизированный вкус, идеально дополняющий манго в разгар сезона. Соберите торт и оставьте его охлаждаться в холодильнике на ночь; перед подачей поместите его в морозильную камеру примерно на 30 минут. Это поможет слоям затвердеть и облегчит нарезку на аккуратные порции.

Чем можно заменить печенье Biscoff?

Печенье Biscoff придает торту приятный карамелизированный вкус, но если вы хотите заменить его другим печеньем, крекеры Грэма — отличный вариант. Традиционно филиппинский манговый коктейль готовят с крекерами Грэма. Готовьте по рецепту, но поскольку крекеры Грэма крупнее, чем печенье Biscoff , уменьшите количество крекеров Грэма в слоях. 

Надувной матрас «Манго Бискофф»

Ингредиенты

• 2 стакана холодных жирных сливок

• 1/2 стакана сгущенного молока

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 6 небольших спелых манго (примерно по 225 г каждое), очищенных от кожуры.

• 54 печенья Biscoff (из 2 упаковок по 8,8 унций )

Направления

1. Застелите квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов пергаментной бумагой, оставив по 2 дюйма припуска со всех сторон. Отложите в сторону.

2. В большой миске взбейте жирные сливки, сгущенное молоко и соль электрическим миксером на средне-высокой скорости до образования устойчивых пиков, примерно 4 минуты. Накройте и поставьте в холодильник.

3. Тонко нарежьте 2 манго; отложите в сторону. Оставшиеся 4 манго нарежьте, чтобы получилось примерно 4 стакана, и поместите в среднюю миску; разомните нарезанные манго до состояния пюре, оставив несколько мелких кусочков.
   

4. Выложите 16 печенье на дно подготовленной формы, при необходимости разломав его на кусочки. Равномерно распределите треть взбитых сливок (примерно 1 1/2 стакана) поверх печенья. Равномерно распределите половину пюре из манго (примерно 1 1/2 стакана) поверх сливок. Повторите процесс выкладывания слоев 1 раз, используя 16 печенье, 1 1/2 стакана взбитых сливок и оставшиеся 1 1/2 стакана пюре из манго. Выложите 16 печенье поверх манго и равномерно покройте оставшимися взбитыми сливками (примерно 1 1/2 стакана). Разложите оставшиеся нарезанные ломтики манго, слегка перекрывая друг друга, в 3 диагональных ряда поверх взбитых сливок, оставляя примерно 2,5 см между каждым рядом. Измельчите оставшиеся 6 печенье и посыпьте крошкой открытые сливки вокруг рядов манго. Накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или максимум на 2 дня.
   

5. Перед подачей поместите манговый десерт в морозильник на 30 минут. Выньте его из формы, держась за края пергаментной бумаги в качестве ручек; пергаментную бумагу выбросьте. Переложите на блюдо. Нарежьте ломтиками и сразу же подавайте.

   

Сделайте заранее

Приготовить коктейль «Манго флоат» можно до шага 4 и хранить в морозилке до трех недель. Разморозьте в холодильнике в течение ночи и переходите к шагу 5, как указано в инструкции.

Заметки из дегустационной кухни журнала Food & Wine

• Если ваши манго очень сочные, вы можете слить часть лишней жидкости из пюре. Слишком много жидкости может привести к тому, что десерт получится ледяным.
• Для получения чистых срезов протирайте нож бумажным полотенцем между каждым разрезом. 

Этот рецепт разработан Арлин Осборн; текст написан Пейдж Гранджан.

 https://www.foodandwine.com/biscoff-mango-float-12001842