Острый чеддер, копченый бекон и русский соус с эстрагоном, а также классический салат и помидоры превращают эти бургеры BLT в настоящий хит для пикника на заднем дворе.

Бургеры BLT с сыром чеддер и русским соусом с эстрагоном

Ингредиенты

• 1/2 стакана майонеза

• 1/3 стакана кетчупа

• 1 столовая ложка красного винного уксуса

• 1 столовая ложка тертого лука

• 1 столовая ложка измельченной петрушки

• 1 столовая ложка измельченного эстрагона

• 1 чайная ложка вустерширского соуса

• 340 г толсто нарезанного бекона

• 1 1/3 фунта говяжьего фарша из лопатки

• 1 1/3 фунта говяжьего фарша из вырезки

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца

• 2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла

• 85 г острого сыра чеддер , нарезанного на  6 ломтиков.

• 6 булочек для гамбургеров , разрезанных пополам и поджаренных.

• 6 листьев салата айсберг

• 6 ломтиков помидора

• 6 ломтиков красного лука

Направления

1. В миске среднего размера взбейте майонез с кетчупом, красным винным уксусом, луком, петрушкой, эстрагоном и вустерширским соусом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

2. В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне, переворачивая один раз, до хрустящей корочки, примерно 6 минут. Слейте жир и нарежьте бекон крупными кусками.

3. Разожгите гриль и наполните большую миску ледяной водой. Аккуратно смешайте говяжий фарш с говяжьим фаршем, солью и перцем. Сформируйте из мяса шесть котлет диаметром 10 см и толщиной около 3 мм. Опустите котлеты в холодную воду и дайте им пропитаться в течение 30 секунд. Сразу же переложите котлеты на гриль и смажьте растопленным сливочным маслом. Готовьте на сильном огне 9 минут для средней прожарки, переворачивая один-два раза и периодически смазывая маслом. За минуту до окончания приготовления выложите на котлеты сыр и дайте ему расплавиться.

4. Намажьте булочки русским соусом. Выложите листья салата и ломтики помидоров на нижние половинки, сверху положите бургеры, красный лук и бекон. Закройте бургеры, разрежьте пополам и сразу подавайте.

Рекомендуемое сочетание

К сочному бургеру с сыром и беконом следует подобрать насыщенное красное вино — танины вина сбалансируют богатый вкус бургера. Попробуйте крепкое Каберне из штата Вашингтон.

 https://www.foodandwine.com/recipes/cheddar-blt-burgers-tarragon-russian-dressing