Дайкири Хемингуэя

Этот вариант «Дайкири», созданный в честь писателя Эрнеста Хемингуэя, сочетает в себе ром, грейпфрут, ликер мараскино и сок лайма, что придает напитку более многогранный, цитрусовый вкус, чем у стандартной версии. Характерная для коктейля кислинка делает его особенно привлекательным в жаркую погоду, а грейпфрут добавляет легкую горечь и глубину. Тщательное взбалтывание и правильное разбавление помогают смягчить резкие нотки, не жертвуя при этом яркостью вкуса. В результате получается свежий, элегантный и очень приятный на вкус коктейль.

Считается, что этот коктейль был создан примерно в 1930-х годах, но в последние годы он приобрел огромную популярность, поскольку в период возрождения крафтовых коктейлей бармены начали открывать и возрождать ряд напитков XIX и XX веков. Среди них «Хемингуэй» стал явным фаворитом.

Считается, что коктейль «Дайкири Хемингуэя» был создан примерно в 1930-х годах в легендарном баре «Эль Флоридита» в Гаване, Куба, и имеет интересную историю. Неизвестно, действительно ли сам Эрнест Хемингуэй когда-либо отдавал предпочтение этому напитку на основе грейпфрута, или же владелец и бармен «Эль Флоридиты» Константино Рибалаигуа Верт просто использовал своего знаменитого посетителя в качестве источника вдохновения для напитка, который обыгрывал легенду о писателе как заядлом любителе рома, но больше подходил вкусам обычных клиентов. 

Одна из часто рассказываемых историй , которая, по-видимому, исходит от племянницы Хемингуэя, Хилари Хемингуэй, гласит, что однажды ее дядя забрел в бар в поисках туалета и решил попробовать один из знаменитых дайкири El Floridita. Известный своей любовью к напиткам, особенно к крепким, Хемингуэй попросил приготовить модифицированную версию, в которой было бы меньше сахара и больше рома. Так родился Papa Doble, который представляет собой просто дайкири с удвоенным количеством рома и минимальным количеством сахара.

Коктейль, ставший известным как «Дайкири Хемингуэя», претерпел несколько изменений, в частности, в его состав вошли грейпфрутовый и мараскиновый ликёры. Неизвестно, предпочитал ли писатель эти ингредиенты на самом деле, но напиток сохранил дух его первоначальной просьбы о «меньшем количестве сахара». Однако современный «Дайкири Хемингуэя» гораздо приятнее на вкус, чем любимый настоящим Хемингуэем «Папа Добле» — «двойной ром с лаймом и щепоткой сахара». 

Что делает коктейль «Дайкири Хемингуэя» таким удачным?

Вместо тростникового сахара или простого сиропа, которые используются в традиционном дайкири, в коктейле «Дайкири Хемингуэя» в качестве основного подсластителя используется ликер мараскино. Напиток обогащен небольшим количеством грейпфрутового сока, который, благодаря своим натуральным сахарам, усиливает кислинку. Вместе эти ингредиенты создают иллюзию менее сладкого дайкири.

Примечательно, что в коктейле «Дайкири Хемингуэя» меняется только ощутимая сладость, а не фактическое количество сахара. В одной унции простого сиропа содержится около 12–13 граммов сахара. В ликере Luxardo Maraschino содержится около 9 граммов сахара на унцию, а в одной унции свежевыжатого грейпфрутового сока обычно содержится около 3 граммов сахара. Хотя это означает, что количество может варьироваться на несколько граммов, особенно в зависимости от конкретных характеристик вашего коктейля, объем сахара в обоих случаях достаточно схож. 

Вкус коктейля «Дайкири Хемингуэя» объясняется тем, что, варьируя источники сахара и увеличивая содержание лимонной кислоты и кислинки, напиток сохраняет свой баланс, при этом смягчая приторную сладость, которая может быть более заметна при использовании тростникового сахара. В результате получается невероятно освежающий напиток и один из величайших вкладов кубинской барной культуры в коктейльную культуру.

 Дайкири Хемингуэя

Ингредиенты

• 2 унции белого рома

• 1/2 унции ликера мараскино, например, Luxardo

• 3/4 унции свежевыжатого сока лайма

• 1/2 унции свежевыжатого грейпфрутового сока

• Долька лайма для украшения.

Направления

1. В шейкер со льдом добавьте ром, ликер мараскино, сок лайма и сок грейпфрута. Встряхивайте 12–15 секунд, пока напиток хорошо не охладится.

2. Процедите напиток дважды через мелкое сито в охлажденный бокал-купе.

3. Украсить долькой лайма.

https://www.foodandwine.com/hemingway-daiquiri-recipe-8680967